Fischsuppe
Die einfache und cremige Variante
Frisch, cremig und vollgepackt mit hochwertigem Eiweiß: Diese Fischsuppe ist unser einfaches Lieblingsrezept für alle, die Gerichte mit Fisch lieben. Buntes Gemüse, viel saftiger Fisch, Fischfond und ein Schuss Sahne sorgen in etwa 50 Minuten für eine aromatische Fischsuppe, die garantiert gelingt und nach Meer schmeckt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 469 kcal
- Proteine
- 49 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
Einfache Fischsuppe kochen
Schritt 1 Zwiebeln schneiden und Knoblauch pressen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch pressen.
Schritt 2 Suppengemüse vorbereiten
- 1 Bund Suppengrün
Anschließend das Suppengemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Gemüse in Butter anbraten
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten.
Schritt 4
- 1 EL Tomatenmark
- 1½ EL Mehl
Hitze reduzieren und das Tomatenmark und Mehl anschwitzen.
Schritt 5 Fond angießen
- 200 ml trockener Weißwein
- 1000 ml Fischfond
- Salz & Pfeffer
Dann alles mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse für 15-20 Minuten bei mittlerer Stufe weichkochen.
Schritt 6 Fisch zur Fischsuppe geben
- 1000 g Kabeljau
- 200 g Sahne
Währenddessen die Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in den Topf geben und mit Sahne auffüllen. Die Fischsuppe kurz aufkochen und bei kleiner Stufe für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7 Fischsuppe abschmecken
- Optional für die Deko: Zitronenspalten, Dill, Petersilie
Zum Schluss die schnelle Fischsuppe abschmecken und mit frischem Dill, Petersilie und Zitronenspalten servieren.
Welcher Fisch für Fischsuppe?
Welcher Fisch in deiner Fischsuppe landet, ist ganz von deinem Geschmack abhängig. Am besten eignet sich jedoch eine feste Fischsorte, die beim Kochen nicht zerfällt. Dazu zählt z.B.:
Tipp: Am besten schmeckt die Suppe, wenn du verschiedene Fischarten verwendet. Dann wird sie nämlich aromatischer.
Neben Fischen, kannst du auch Meeresfrüchte dazugeben. In einer französischen Fischsuppe landen z.B. auch Garnelen und Muscheln!
Rezept abwandeln
So kannst du die einfache Fischsuppe nach variieren und verfeinern:
Anderes Gemüse verwenden
Statt dem fertigen Suppengemüse, kannst du natürlich auch Gemüse deiner Wahl verwenden. Sowohl Kartoffeln, als auch Lauch, Fenchel oder Paprika passen gut in die Suppe.
Gewürze & Kräuter
Die einfache Fischsuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack abschmecken. Dill passt hervorragend zu Fisch. Aber auch Thymian gibt der Suppe ein besonderes Aroma.
Ohne Alkohol kochen
Weißwein beim Kochen ersetzen ist nicht schwer! Gib einfach mehr Fischfond dazu. Für etwas Säure sorgt ein Spritzer Zitronensaft. Ein wenig hellen Traubensaft kann ebenfalls als guter Ersatz für Wein dienen. Pass aber auf, dass keine zu dominante Essignote bekommt.
Sahne ersetzen
Mit der Sahne wird die einfache Fischsuppe reichhaltiger und sämiger. Es ist aber auch kein Problem die Sahne wegzulassen. Stattdessen kannst du dann einen Klecks Sour Cream in die Suppe geben.
Italienische Fischsuppe
Verwende mehr Tomaten, Petersilie, Staudensellerie und Olivenöl. Ein Stück geröstetes Ciabatta macht die Fischsuppe besonders rund.
Fischsuppe nach Bouillabaisse Art
Ergänze Safran, Fenchel, Garnelen, Muscheln und etwas Orangenzeste. Dazu passen Baguette, Rouille oder Aioli.
Beilagen zur Fischsuppe
Viel Beilage braucht es gar nicht – die Fischsuppe schmeckt auch pur richtig aromatisch und macht satt. Angeröstetes Baguette oder auch ein frisches Vollkornbrot sind ideal, um die Suppe aufzutunken.
Für ein leichtes Menü passen grüner Salat, Gurkensalat oder ein Fenchelsalat mit Zitrone. Wenn die Fischsuppe sättigender sein soll, kannst du Kartoffeln direkt mitkochen oder sie separat als Ofenkartoffeln servieren.
Der passende Wein zur Fischsuppe
Natürlich passt auch ein Gläschen Wein ganz wunderbar zu der Suppe. Wenn Weißwein zum Kochen verwendet wurde, dann wird das Gericht auch mit Weißwein serviert! Mit dem Klassiker Sauvignon Blanc kannst du nichts falsch machen. 🍷
Haltbarkeit von Fischsuppe
Fischsuppe sollte am besten immer direkt frisch verzehrt werden. Wenn du die Reste der einfachen Fischsuppe im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du die Suppe am nächsten Tag auch noch problemlos genießen. Luftdicht verschlossen ist die Fischsuppe für etwa 2 Tage lang haltbar.
Fischsuppe wieder aufwärmen
Erwärme sie langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze und lasse sie nicht sprudelnd kochen.
Fischsuppe vorbereiten
Wenn du Fischsuppe vorbereiten möchtest, koche die Suppenbasis vor und gib Fisch und Garnelen erst kurz vor dem Servieren hinein. So bleibt alles saftig und frisch.
Fischsuppe einfrieren
Einfrieren funktioniert am besten bei Fischsuppe ohne Sahne und ohne Muscheln. Die Konsistenz von Fisch kann nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Resteverwertung clever gelöst
Aus Resten der Fischsuppe kannst du am nächsten Tag eine schnelle Pasta-Sauce kochen. Nimm dafür etwas weniger Flüssigkeit oder lasse die Suppe leicht einkochen. Auch als Basis für ein Risotto mit Fisch oder Meeresfrüchten eignet sich die Brühe sehr gut.
Falls nur Gemüse und Brühe übrig sind, kannst du die Fischsuppe pürieren und mit frischem Fischfilet noch einmal neu servieren.
Häufige Fragen zur Fischsuppe
Ja, TK-Fisch eignet sich gut. Taue ihn schonend auf, tupfe ihn trocken und gib ihn erst am Ende in die Fischsuppe.
Fischsuppe ist der allgemeine Begriff. Bouillabaisse ist eine französische Variante mit mediterranen Zutaten wie Fenchel, Safran, Fisch, Meeresfrüchten und oft Rouille.
Ja. Gemüsebrühe funktioniert ebenfalls. Für mehr Aroma helfen Tomatenmark, Kräuter, Zitrone, Fenchel und ein kleines Stück Fisch mit kräftigem Geschmack.
Meist war die Hitze zu hoch oder der Fisch wurde zu früh zugegeben. Lasse ihn nur sanft ziehen und rühre danach nicht mehr stark.
Wie kann den Fischfond selber machen?
Hallo Hilde, am besten schaust du dir mal unser Rezept zur französischen Fischsuppe an – da bereiten wir den Fond selber zu! Viele Grüße
habe diese fisch suppe nachgekocht
Hallo Elvira,
Wir hoffen das dir die Fischsuppe auch geschmeckt hat.
Liebe Grüße,
Oli
Das Rezept ist super! Eigentlich mag ich Fischsuppe nicht, aber als wir an der Ostsee letzte Sommer waren, haben wir in Heringsdorf ein Fischsuppe probiert, das war lecker! Aber ich kenne das Rezept nicht nur ungefähr die Zutaten… Und als ich Ihre Fischsuppe gekocht habe, das war fast gleich lecker wie im Urlaub! Ich kann nur empfehlen!
Ach wie schön, wenn wir dich an deinen Urlaub erinnern konnten! Liebe Grüße 😊
Die Suppe macht einfach happy!!!😀 Wir sind total begeistert, weil sie leicht zu machen ist und soll gut schmeckt. Mit den einfachsten Zutaten, die man fast immer zu Hause hat.
Das freut uns sehr, Silvia. Danke für deinen Kommentar und weiterhin viel Spaß beim Kochen! 😊
Perfekt
Wir haben das Rezept heute ausprobiert und es ist mega lecker