Name: Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 60 g Fenchel; 1 Zwiebel; 25 g Butter; 200 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahne; 100 g Räucherlachs; Prise Zucker; Dill zur Deko; Salz & Pfeffer & Muskat

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Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs zubereiten

Schritt 1

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen, Fenchel und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

Schritt 2

Weißwein dazugießen und kurz einköcheln lassen. Danach Gemüsebrühe dazugeben, alles 10 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Mit Sahne verfeinern und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.