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Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs

Name: Cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 60g Fenchel; 1 Zwiebel; 25g Butter; 200ml Weißwein; 500ml Gemüsebrühe; 150g Sahne; 100g Räucherlachs; Prise Zucker; Dill zur Deko; Salz & Pfeffer & Muskat

Für Fenchel-Liebhaber und alle, die es werden wollen: Wir haben für dich cremige Fenchelsuppe mit Räucherlachs! Mit Sahne verfeinert und fein püriert ist sie die perfekte wärmende Suppe für kalte Tage.

Zutaten:

Portionen:

60 g	Fenchel
1	Zwiebel
25 g	Butter
200 ml	Weißwein
500 ml	Gemüsebrühe
150 g	Sahne
100 g	Räucherlachs
Prise Zucker
Dill zur Deko
Salz & Pfeffer & Muskat

Zubereitung:

Schritt 1

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen, Fenchel und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

Schritt 2

Weißwein dazugießen und kurz einköcheln lassen. Danach Gemüsebrühe dazugeben, alles 10 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Mit Sahne verfeinern und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.