Zutaten
Portionen:
4
Zutaten für 4 Portionen
| 60 g | Fenchel |
| 1 | Zwiebel |
| 25 g | Butter |
| 200 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Sahne |
| 100 g | Räucherlachs |
| Prise Zucker | |
| Dill zur Deko | |
| Salz & Pfeffer & Muskat | |
Zubereitung
Schritt 1
Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen, Fenchel und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Schritt 2
Weißwein dazugießen und kurz einköcheln lassen. Danach Gemüsebrühe dazugeben, alles 10 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Mit Sahne verfeinern und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3
Lachs in Streifen schneiden und Dill waschen. Fenchelsuppe mit Lachs und gezupftem Dill anrichten.
