Name: Schwedische Sommersuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: schwedisch
Ingredients: 250 g Lachsfilet; 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stange Lauch; 25 g Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 100 g Sahne; ½ Bund Dill; Salz & Pfeffer

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Schwedische Sommersuppe zubereiten

Lachs würfeln

Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, von Haut und Gräten befreien und mit einem Tuch abtupfen. Nun in 2 cm große Würfel schneiden.

Gemüse klein schneiden

Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Dann den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Gemüse anbraten

Die Butter im Topf auslassen und Kartoffelstücke mit dem Lauch für 2 Minuten anbraten.

Mit Brühe auffüllen

Mit der Brühe auffüllen, Salz dazugeben und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne & Lachs dazugeben

Die Sahne und die Lachsstücke dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Sommersuppe abschmecken

Den Dill feinhacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Schwedische Sommersuppe mit Dill verfeinern

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Schwedische Sommersuppe servieren

Die schwedische Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und später servieren. Zudem schmeckt sie sowohl kalt, als auch warm richtig lecker. Durch die Kartoffeln ist die Sommersuppe gut sättigend. Möchtest du trotzdem noch eine Beilage servieren, schmeckt eine Scheibe Ciabatta super dazu.

Schwedische Sommersuppe: Zutaten

Lachsfilet: Du interessierst dich für nachhaltige Ernährung? Dann wähle einen Wildlachs aus Alaska mit MSC-Zertifikat. Bei Zuchtlachs solltest du auf das ASC- oder Bio-Zertifikat achten. Lasse den Fisch außerdem nicht zu lange köcheln – sonst fällt er auseinander und wird trocken.

Tipp: Statt frischem Lachs kannst du auch auf die TK-Variante zurückgreifen. Wir erklären dir, wie du Fisch richtig auftaust!

Kartoffeln: Am besten nimmst du festkochende Kartoffeln. Denn die bleiben auch nach dem Garen bissfest und zerfallen nicht.
Lauch: Ähnlich wie bei einer Käsesuppe mit Lauch gibt das Gemüse einen tollen Geschmack ab.
Butter: zum Anbraten verleiht den Kartoffeln ein leckeres Aroma.
Gemüsebrühe: ist schön leicht und genau das richtige im Sommer.
Sahne: bringt mehr Cremigkeit in die schwedische Sommersuppe.
Dill: schmeckt zu Lachs immer super lecker! Auch hier kannst du auf tiefgefrorenen Dill zurückgreifen, falls du keine frischen Kräuter bekommst.

Schwedische Sommersuppe: andere Varianten

Die schwedische Sommersuppe lässt sich mit ein paar Handgriffen verfeinern oder abwandeln. Finde hier unsere Empfehlungen:

Mit Räucherlachs

Die schwedische Sommersuppe schmeckt auch mit Räucherlachs super lecker. Dabei solltest du mit dem Salz etwas zurückhaltender sein – schließlich ist der Räucherlachs schon gesalzen. Wie frischen Fisch, gibst du den Lachs am Ende dazu und lässt ihn 5 Minuten mit köcheln.

Tipp: Schmecke die schwedische Sommersuppe gut ab. Bei den Kräutern und Gewürzen kannst du dich austoben; neben Dill schmeckt auch Schnittlauch richtig lecker.

Leckere Toppings

Mit ein paar Toppings oder Suppeneinlagen kannst du die schwedische Sommersuppe schnell aufpimpen. Für noch mehr Frische kannst du Gurke klein würfeln und nach dem Garen dazugeben. Auch Radieschen sind eine knackige Suppeneinlage.