Name: Sächsische Kartoffelsuppe mit Würstchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch, sächsisch
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehlig; 100 g Zwiebeln; 200 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 1000 ml Gemüsebrühe; 4 Wiener Würstchen; ½ Bund Petersilie; Getrockneter Majoran & Salz & Pfeffer; Butter und Öl zum Bratem

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Sächsische Kartoffelsuppe mit Würstchen zubereiten

Schritt 1

Zuerst Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und dann in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse darin anschwitzen. Danach Brühe und Majoran dazugeben und bei mittlerer Temperatur 30 Minuten weich kochen.

Sächsische Kartoffelsuppe mit Majoran würzen

Schritt 3

Währenddessen Wiener in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wiener darin goldbraun anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Schritt 4

Anschließend das weiche Gemüse pürieren und die Sächsische Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsuppe mit Würstchen und Petersilie anrichten.

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Toppings & Einlagen für die Sächsische Kartoffelsuppe

Auch wenn gebratene Würstchen schon eine perfekte Zutat für deine sächsische Kartoffelsuppe sind, gibt es noch mehr passende Toppings und Einlagen:

Knusprige Croutons selber machen

Beilagen

5.0

5min

179 kcal

Knuspriger Bacon aus der Mikrowelle

Schwein

4.6

6min

135 kcal

Röstzwiebeln in der Pfanne selber machen

Zwiebeln

4.4

40min

1554 kcal

Auch gebratene Speckwürfel oder gebratene Pfifferlinge können wir uns darin sehr gut vorstellen! Und falls du etwas Gemüse unter die Suppe mischen willst, schmeckt uns am besten eine Brokkoli-Kartoffel-Suppe.

Tipp: Wem es gar nicht cremig genug sein kann, der garniert die Kartoffelsuppe zum Schluss mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand!

Welche Kartoffeln für die Sächsische Kartoffelsuppe?

Für Kartoffelsuppen eignet sich eine Kartoffelsorte am besten: mehlig kochende Kartoffeln. Sie werden schnell weich und lassen sich gut pürieren. Außerdem enthalten sie viel Stärke, die die Suppe unwiderstehlich cremig macht. Die bekannteste Sorte ist Augusta. Sie ist auch in den meisten Fällen in jedem Supermarkt erhältlich.

Sächsische Kartoffelsuppe aufbewahren

Restliche sächsische Kartoffelsuppe mit Würstchen deckst du am besten mit Frischhaltefolie ab oder füllst sie in ein Glas oder luftdichte Dosen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst die Kartoffelsuppe bedenkenlos erneut aufwärmen. Durchgezogen schmeckt sie sogar noch besser!

Kartoffelsuppe einfrieren

Wer die Sächsische Kartoffelsuppe länger aufbewahren möchte, kann die Kartoffelsuppe einfrieren. So hält sie sich bis zu 6 Monate.

Tipp: Fülle die Suppe portionsweise in Gefrierbeutel und lege sie flach übereinander ins Gefrierfach. So nimmt sie nur wenig Platz im Gefrierfach ein.