Gebratene Makrele im Ganzen aus der Pfanne
Hast du schon mal Makrele probiert? Der würzige Fisch schmeckt besonders gut mit Zitrone und Blattpetersilie. Außerdem kann du die aromatische Makrele sogar im Ganzen in der Pfanne braten. Hier zeigen wir dir, wie es geht.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 731 kcal
- Proteine
- 80 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
Makrele im Ganzen braten
Schritt 1 Makrele einschneiden
- 2 Makrelen, frisch
- Salz & Pfeffer
Zunächst die Makrelen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend die Hautseite leicht schräg einschneiden. Von innen und außen salzen und pfeffern.
Schritt 2 Fisch füllen
- 1 Bio-Zitrone
- ½ Bund Blattpetersilie
Danach eine Zitrone mit einem Messer schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Makrelen anschließend mit Zitrone und Petersilie füllen.
Schritt 3 Makrele mehlieren
- 2 EL Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
Nun Mehl in eine Schale geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen. Anschließend die Makrelen von beiden Seiten mehlieren.
Schritt 4 Fisch anbraten
- Butterschmalz zum Braten
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Die Makrelen bei mittlerer Stufe für ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Zum Schluss auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gebratene Makrele: FAQ
Wann ist gebratene Makrele gar?
Wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, kannst du anhand der Kerntemperatur bestimmen, ob der Fisch fertig gegart ist. Bei einer Temperatur von 58-60 °C ist die Makrele innen schön saftig und zart.
| Kerntemperatur | Garstufe |
|---|---|
| 58 °C | Glasig |
| 60 °C | Durch |
Kann ich die Haut der gebratenen Makrele mitessen?
Ja, auf jeden Fall! Durch die dünne Schicht Mehl wird die Haut super lecker knusprig. Dennoch ist die Haut nicht jedermanns Geschmack: Du kannst sie natürlich auch entfernen und nur Innere genießen.
Warum ist Makrele so gesund?
Die Makrele ist ein Salzwasserfisch der einige gute Eigenschaften hat:
- Reich an Omega-3-Fettsäuren (2,5 g pro 100 g) – die senken das Cholesterin und schützen dich vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Enthält Vitamin-D – das ist besonders für unsere Knochen wichtig
- Kalorienarm & leicht verdaulich
- Gute Proteinquelle
Leckere Beilagen zu Makrele
Ein bisschen Inspiration für schmackhafte Beilagen gefällig? Hier wirst du fündig!
- Kartoffeln: Gebratene Makrele mit Kartoffelbrei ist richtig lecker. Aber auch Salzkartoffeln, Kroketten oder Pommes passen zu dem Fisch.
- Reis: Ist ebenfalls eine beliebte Beilage zu der Makrele, denn die kannst du schnell und unkompliziert zubereiten. Wir empfehlen dir Wildreis.
- Salat: Auch ein schlichter Salat ist eine tolle Beilage. Vor allem, wenn du eine leichte, kalorienarme Ergänzung zu dem gebratenen Fisch suchst.
Unser Highlight: Türkischen Fischbrötchen mit Makrele
Super aromatisch, einfach zu machen und ein richtiger Hingucker – das beliebte türkische Streetfood kannst du zu Hause selber machen!
Sehr schmackhaft! Ich habe die Makrele zum ersten Mal nach diesem Rezept ausprobiert und bin begeistert. Übrigens passt ein Kartoffelsalat auch sehr gut zu dieser köstlichen Makrele. Bei mir wird es das in Zukunft öfter geben. Vielen Dank für das Rezept, absolut empfehlenswert.
Schön, wenn dir das Rezept so gut gefällt! ☺️
kein Salz für die Makrele?
Hi Tina. Doch! In Schritt 1 steht direkt, dass die Makrele von innen und außen gesalzen wird.
Super easy, super lecker. 😁
Als Ergänzung: Nehmt am Ende die Zitrone und die Petersilie aus der Makrele und lässt sie noch etwas in der Pfanne um den Fisch herum mit anbraten. Schmeckt super 😃
Danke für den Tipp, Sebastian. 😊🍋
Das wird wohl mein Lieblingsfisch.
habe es schon mal gemacht.die Kombination von kreuzkümmel,paprika salz und Pfeffer ist sehr schmackhaft
Hey Elly, danke für deine positive Rückmeldung. Das freut uns sehr!
Ganz liebe Grüße, Nadine
Sehr lecker, toll crosse Haut. Ist zu empfehlen!
Danke für das liebe Feedback!