Zutaten
Portionen:
| Für das Gemüse | |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln (Drillinge) |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Balsamico |
| 1 EL | Olivenöl |
| Für die Kabeljau Loins | |
| 2 | Kabeljau Loins, mit Haut, ohne Schuppen |
| 3 g | Butterschmalz |
| ½ | Rosmarinzweig |
| 1 | Thymianzweig |
| 1 | Bio-Zitrone |
| Salz & Pfeffer, rosa Pfeffer | |
Kabeljau Loins mit Drillingen zubereiten
Schritt 1
Kartoffeldrillinge waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und alle Minikartoffeln halbieren. Zuckerschoten waschen und putzen.
Schritt 2
Den Ofen auf 160°C, Umluft vorheizen.
Schritt 3
Rispentomaten vorsichtig waschen, so dass das Grün dran bleibt. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und fein schneiden.
Schritt 4
Nun Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Öl vorsichtig in einer Auflaufform mischen. Etwas salzen und pfeffern und für 10 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend die Kartoffeln und die Zuckerschoten dazugeben und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Fisch zubereiten. Dafür die Kabeljau Loins noch einmal auf Gräten kontrollieren. Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen, Kabeljau mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig auf der Hautseite für ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 6
Wenn die Hautseite goldbraun gebraten ist, die Kabeljau Loins umdrehen. Anschließend die Kräuter dazugeben, die Enden von der Zitrone abschneiden, die Zitrone halbieren und mitbraten.
Schritt 7
Die Kabeljau Loins anschließend noch einmal für ca. 2-3 Minuten anbraten. Am besten schmeckt der Kabeljau, wenn er in der Mitte noch etwas glasig ist.
eat empfiehlt:
„Nutze zum Braten entweder neutrales Öl oder Butterschmalz. Butterschmalz gibt dem Fisch eine schöne buttrige Note und kann dabei höher erhitzt werden als normale, ungeklärte Butter. Denn diese würde einfach schneller verbrennen.“
