Kabeljau im Backofen mit Senfsauce
Mit diesem Rezept kommt dein Fisch butterzart und perfekt auf den Teller. Dafür bereitest du einfach eine leckere Senfsauce zu, in der der Kabeljau dann schonend im Backofen gegart wird. Clevere Tipps und leckere Beilagen zu Fisch findest du natürlich auch bei uns.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 296 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kabeljau im Backofen mit Senfsauce zubereiten
Schritt 1 Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 250 g Kabeljaufilet
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Anschließend mit Salz und Zitronensaft würzen.
Schritt 3
- 2 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 200 ml Milch
Für die Senfsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Nun Milch aufgießen und unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Senf
- 4 Stängel Blattpetersilie
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf würzen. Petersilie hacken und zuletzt zur Senfsauce geben.
Schritt 5
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Eine Prise Cayennepfeffer
Nun die Fischfilets in eine Auflaufform legen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du den Kabeljau mit unserem hausgemachten Fischgewürz würzen.
Schritt 6
Die Sauce über die Filets gießen und die Butter in Flocken auf dem Kabeljau verteilen. Den Kabeljau mit der Senfsauce nun für ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Darum garst du Kabeljau lieber im Backofen
Der Kabeljau oder auch Dorsch genannt, hat ein sehr feines Fleisch. Beim Braten und Wenden der Fischfilets kann es daher leicht passieren, dass dir das Filet auseinanderfällt oder sogar anbrennt. Um das zu vermeiden und die Kerntemperatur des Fisches einfach kontrollieren und steuern zu können, garst du den Fisch am besten einfach im Backofen. Während der Garzeit kannst du um eine leckere Beilage kümmern.
Schon gewusst?
Mit Dorsch und Kabeljau ist im Grunde der gleiche Fisch gemeint. Der Begriff „Dorsch“ wird für Jungfische genutzt. Der ältere, laichreife Fisch wird dann Kabeljau genannt.
Tipps für den perfekten Kabeljau
Wie du siehst, kannst du Kabeljau mit Senfsauce super easy im Backofen zubereiten. Und wenn du die folgenden Tipps befolgst, hat das Rezept auf jeden Fall eine Gelinggarantie:
Leckere Beilagen für Kabeljau in Senfsauce
So zart und aromatisch er auch ist, Fisch in Senfsauce allein macht noch kein vollständiges Gericht aus. Wir haben für dich unsere Lieblingsbeilagen zu Fisch zusammengestellt.
Sättigungsbeilagen
Gemüsebeilagen
Salate
2 Kommentare
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sehr gutes Rezept!! Nur die Angaben ( was ist ein Essl Butter? wieviel ist zwei Essl Mehl ?, alles zu „relativ“) für die Soße ist etwas schwierig für Anfänger. Die klappt nur, wenn man schon Kocherfahrung hat.
Aber Danke für das Rezept!!
Hej Birgit,
ein Esslöffel einer Zutat wiegt je nach Zutat zwischen 10 und 15 Gramm.
Für das Rezept ist es nicht exakt notwendig, solange du jeden Esslöffel gleich voll füllst, sozusagen.
Ist dir die Soße zu dick, kannst du noch einen Schuss Milch zugeben. Ist sie dir zu dünn, mischst du noch etwas Mehl in kaltem Wasser, rührst es unter die Soße und kochst diese noch einmal kurz auf.
Danke und liebe Grüße,
Maria