Schmorgurken: das einfache Rezept wie von Oma
Mit unserem Schmorgurken Rezept wie früher von Oma bist du für die Sommertage bestens gerüstet. Genieße sie als kleine Mahlzeit oder auch als Beilage. Schmorgurken sind ganz einfach zubereitet und schmecken so lecker.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 332 kcal
- Proteine
- 6,3 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
Schmorgurken schnell und einfach zubereiten
Schritt 1 Schmorgurken vorbereiten
- 1000 g Schmorgurken
Zunächst die Schmorgurken schälen, Stielenden abschneiden und halbieren. Das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die Gurken in Scheiben schneiden.
Schritt 2 Zwiebel würfeln
- 1 Zwiebel
Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 3 Zwiebel dünsten
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten andünsten.
Schritt 4 Gemüse schmoren
- 75 ml Gemüsebrühe
Nun die Schmorgurken dazugeben, 2 Minuten mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gurkenstücke ca. 8 Minuten schmoren.
Schritt 5 Dill hacken
- ½ Bund Dill
Währenddessen den Dill fein hacken.
Schritt 6 Schmand & Co aufkochen
- 1 EL körniger Senf
- 100 g Schmand
Danach Senf und Schmand zu den Gurken geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Schritt 7 Schmorgurken würzen
- Salz & Pfeffer & Zucker
Zuletzt die Schmorgurken mit Dill, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
So werden Schmorgurken nicht bitter
In den Stielen der Schmorgurken befinden sich Bitterstoffe. Damit dein zubereitetes Schmorgurken-Grundrezept nicht bitter wird, solltest du die Stielenden der Gurken großzügig abschneiden.
Auch die Kerne enthalten Bitterstoffe. Entferne deshalb immer das Kerngehäuse.
Achte außerdem darauf, die Schmorgurken immer zum Stiel hin zu schälen, damit sich beim Schälen keine Bitterstoffe auf der Gurke verteilen.
Omas Schmorgurken abwandeln
So kannst du deine Schmorgurken noch verfeinern:
- Speck: Damit deine Schmorgurken-Grundrezept noch etwas deftiger wird, kannst du Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Hackfleisch: Auch Hackfleisch ist eine leckere Variante, um die Schmorgurken noch zu verfeinern. Bei unseren Schmorgurken mit Hackfleisch zeigen wir dir, wie es geht.
- Saure Sahne: Den Schmand kannst du auch durch saure Sahne ersetzen.
Schmorgurken als Beilage
Gerade im Sommer sind Schmorgurken perfekt für die Sommerküche. Sie schmecken aber auch super als Beilage zu:
Salzkartoffeln und Frikadellen
Frikadellen kannst du sowohl mit Fleisch als auch als vegetarische Variante zubereiten. Probiere doch mal unsere Haferflocken-Frikadellen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Fisch
Die Schmorgurken harmonieren super mit Fisch. Brate doch etwas Lachs an und iss ihn zusammen mit gekochten Kartoffeln zu den warmen Gurken.
Reis
Zusammen mit Basmati-Reis machen die Schmorgurken nach Grundrezept richtig satt. Hier solltest du dann nicht mit der Soße sparen.
Kartoffelbrei und Rührei
Diese Kombination erinnern uns immer an Kindertage. Probiere es unbedingt mal aus! 😊
Schmorgurken vs. Salatgurken
Du fragst dich, wo der Unterschied zwischen Schmorgurken und Salatgurken liegt? Wir haben die Antwort:
Schmorgurken sind kleiner, haben einen geringeren Wassergehalt und eine festere Struktur, wodurch das Fruchtfleisch beim Braten nicht so schnell zerfällt. Schmorgurken sind im Geschmack kräftiger und im Gegensatz zu Salatgurken roh nicht wirklich schmackhaft.
Einfach super lecker!
Das freut uns, Evelin. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Tolle Rezeptidee 😋 wenn durch eigenen Anbau viel zu viele Gurken auf einmal reif sind.
Hallo Paula
Ja, wir finden es auch ein tolles Sommerrezept. 😊
Liebe Grüße, Louis
Ich kenne das schon ,
haben wir schon zu Ostzeiten gemacht,lecker
Das ist ja furchtbar.Nicht genießbar.
1. Schmand – Sahne ,dafür Tomaten und versch. Gewürze
2.Nur !!! ausgereifte wenn Möglich gelbe Gurken
3.gewürfelter Speck kross anbraten
4.Schinkenspeckstreife kross oder kleine gehackte Bälchen
5.schöne Soße und neue Kartoffeln
6.in die Heimat der Schmorgurken nach Brandenburg schauen
Hallo Klaus-Dieter,
wir lieben die Cremigkeit der Schmorgurken durch den Schmand. Bei unseren Schmorgurken handelt es sich um ein Grundrezept. Du kannst sie also nach Belieben mit Tomaten, Speck und Co. verfeinern und zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch usw. servieren.
Liebe Grüße, Louis