Spargel im Backofen: ganz einfach mit Backpapier
Hast du schon mal Spargel aus dem Backofen probiert? Wir garen den weißen Spargel ganz einfach im Backpapier - mit grünem Spargel geht es natürlich auch. So behält er sein volles Aroma und ist in Nullkommanichts zubereitet. Klingt einfach? Ist es! Dazu gibt’s ganz klassisch: selbstgemachte Sauce Hollandaise.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 241 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
Spargel im Backpapier zubereiten
Schritt 1 Spargel schälen
- 500 g Weißer Spargel
Zuerst die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ca. 2/3 mit dem Sparschäler schälen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Spargel würzen
- Salz & Zucker
- 1 EL Olivenöl
Anschließend 2 Bögen Backpapier übereinander legen, den Spargel darauf geben und mit Salz, einer Prise Zucker und dem Olivenöl beträufeln. Alles mit den Händen leicht vermengen.
Schritt 3 Schiffchen binden
Nun die Enden das Backpapiers wie ein Schiffchen zusammenbinden und den Spargel umhüllen, bis nur noch ein kleiner Spalt offen ist.
Schritt 4 Spargel im Ofen garen
Garzeit:30 Min.Den Spargel für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
Schritt 5 Ei schaumig schlagen
- 30 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 EL Weißwein
Für die Sauce Hollandaise inzwischen die Butter im Topf schmelzen lassen und das Eigelb mit dem Weißwein über einem Wasserbad schaumig schlagen. Danach vom Wasserbad nehmen.
Schritt 6 Butter zur Eimasse geben
- Salz
- frische Kräuter, z.B. Petersilie
Anschließend die zerlassene Butter langsam, fast tröpfchenweise, in die Eimasse einrühren bis alles eindickt und eine cremige Sauce Hollandaise entsteht. Mit etwas Salz abschmecken und nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern vermischen.
Schritt 7 Spargel servieren
Zum Schluss den Spargel aus dem Ofen holen, die Sauce Hollandaise darüber geben und servieren.
Spargel im Backpapier verfeinern
Unser Spargel im Backpapier (Permanentpapier) bereitet sich fast von selbst zu. Dabei bleibt er besonders aromatisch, da er seinen Geschmack nicht mit dem Kochwasser teilen muss. Obendrein sieht das Backpapier-Schiffchen noch echt toll aus. Viel schöner, als den Spargel im Backofen in Alufolie zu garen.
Hier findest du nun noch ein paar Ideen, wie du den Spargel im Backpapier geschmacklich verfeinern kannst.
Wir empfehlen anstelle der klassischen Sauce Hollandaise unsere Bärlauch-Hollandaise für noch mehr Pepp!
Spargel im Backpapier: weitere Zubereitungsarten
Du fragst dich, ob dieses Rezept auch genauso gut in der Mikrowelle oder auf dem Grill umzusetzen ist? Wir verraten es dir.
Zubereitung in der Mikrowelle
Natürlich funktioniert auch das. In der Regel sollte dein Spargel im Backpapier nach 10-12 Minuten bei 800 Watt gar sein. Allerdings ist dies stark abhängig von deiner Mikrowelle und der Stärke der Spargelstangen. Es kann also mitunter auch ein wenig länger dauern, bis der Spargel fertig gegart ist. Aber bei der Mikrowelle ist das ja kein Problem: einfach nochmal ein paar Minuten „draufgedrückt“ und weiter geht’s mit dem Garvorgang.
Zubereitung auf dem Grill
Spargel harmoniert auch ganz wunderbar zu Grillgerichten und ist die perfekte sommerliche Beilage. Auch auf dem Grill kannst du unseren Spargel im Backpapier super zubereiten. Befolge dafür einfach Schritt 1 bis 3 unseres Rezepts. Wickle danach das Backpapier-Päckchen fest in Alufolie ein. Anschließend kommt das Spargel-Paket auf den heißen Grill. Hier darf dein Spargel nun 20-30 Minuten garen.
Wozu passt weißer Spargel?
Du weißt noch gar nicht, wozu du den Spargel aus dem Backpapier servieren willst? Na dann stöbere jetzt schnell durch unsere leckeren Rezepte! Von Fleisch bis Fisch und auch Veggie-Bratlinge haben wir alles dabei:
Fleisch
Fisch
Bratlinge
Grünen Spargel im Backpapier garen
Was mit weißem Spargel so wunderbar funktioniert, gelingt natürlich auch mit grünem Spargel. Du kannst also getrost die Zubereitungsschritte aus unserem Rezept auch für grünen Spargel genauso befolgen. Beachte nur, dass grüner Spargel meist schneller gar ist. In der Regel benötigt er etwa 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad.
Habe heute den frischen Spargel nach Rezept gemacht. Leider ist der Spargel nach 30 min. aussen trocken und hat damit eine Haut.
Lieber packe ich den Spargel in Alufolie ein mit Salz und Zucker und ein bisschen Butter und mach das Päckchen fest zu.
Danke dir für dein Feedback! Schade, dass der Spargel bei dir etwas trocken geworden ist – das kann tatsächlich passieren, wenn das Backpapier nicht ganz dicht verschlossen ist oder der Spargel etwas dünner ist.
Deine Methode mit Alufolie klappt zwar auch, wir greifen hier aber lieber zu Backpapier, da es geschmacksneutral ist und mit Salz & Feuchtigkeit nicht reagiert. Im Backpapier bleibt er normalerweise schön saftig, weil sich der Dampf darin sammelt. Vielleicht hilft es, das Päckchen beim nächsten Mal noch etwas dichter zu verschließen oder einen kleinen Schuss zusätzliches Wasser/Butter mitzugeben.
Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen und wünschen viel Spaß beim Kochen.😊
Liebe Grüße Katha
Ganz ehrlich ,kann man vergessen der dünnste Spargel ist trotz Wasserbeigabe nicht weich….Topf mit Wasser 20 min Spargel gar ,gab halt jetzt Schinken mit Omlett und Hollandaise…
Hey Stefanie, es tut uns leid, dass der Spargel bei dir nicht weich geworden ist. Wie weich man den Spargel haben möchte, ist natürlich auch Geschmackssache. Und nicht jeder Ofen ist gleich, es ist möglich, dass der Spargel in dem einen Ofen in 20 Minuten fertig ist und in einem anderen in 40 Minuten. Da muss man immer selbst ein bisschen ein Auge darauf haben. Beim Garen im Backpapier ist außerdem noch wichtig, dass der Spargel noch richtig frisch ist und noch nicht so viel Wasser verloren hat. Durch das Backpapier gart er sozusagen im eigenen Saft, was ihn besonders lecker macht. Vielleicht klappt es mit diesen Infos beim nächsten mal 😊.
Viele Grüße Katha
wenn ich gewusst hätte, bei welcher Temperatur ich den Spargel im Backofen 30 Minuten garen soll, wäre äußertst hilfreich gewesen! Im Backofen sind 30 Minuten nicht 30 Minuten!!!
Hey, die Temperatur steht direkt und fettgedruckt in Schritt 1. damit der Backofen auch rechtzeitig auf der gewpünschten Temperatur ist.😊
Liebe Grüße
Katha
Ich habe Skrupel, weil kein Wasser zugesetzt wird. Außerdem braucht man wohl kein Backpapier, wenn man eine Kastenform oa verendet, das schont Ressourcen. Ich würde alles abdecken, um Austrocknen zu vermeiden. Mfg
Hey Stefanie,
das Backpapier-Schiffchen ist gerade der Kniff an der Sache. Es lässt den Dampf nicht so leicht entweichen und der Spargel wird sozusagen im eigenen Saft gegart und wird somit viel aromatischer. Deshalb benötigst du auch kein zusätzliches Wasser. Möchtest du den Spargel in einer Form zubereiten, empfehlen wir, etwas Wasser hinzuzufügen oder die Form abzudecken. Wenn du Ressourcen schonen möchtest, solltest du einen geeigneten Deckel verwenden.
Viele Grüße
Katha
sehr lecker, aber mit 20 minuten komme ich bei weiten nicht mit aus, eher so 40-50 min:-)
Hej Michael,
wir freuen uns, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Die Garzeit hängt davon ab, wie viel Power dein Backofen hat und wie dick die Spargelstangen sind.
Von 0,7 – 2,5 cm ist da mittlerweile alles möglich. Je nachdem benötigt der Spargel mehr Zeit.
Den Backofen vorzuheizen, kann die Garzeit um einige Minuten verkürzen.
Wir danken dir für den Hinweis und werden im Rezept noch einmal darauf hinweisen.
Beste Grüße,
Maria
Hallo
Habe den Spargel gerade im Ofen.
Auf welcher Schiene bitte ? Mitte ? Unten ?
LG Gitta
Hallo Gitta,
du kennst deinen Backofen am besten, aber wir denken, die mittlere Schiene ist in diesem Fall immer eine gute Wahl.
Danke dir für den Hinweis, wir passen den Rezeptschritt an, damit das nötige Vorgehen eindeutiger wird.
Danke und beste Grüße,
Maria