Fischfilet Bordelaise

Saftiges Fischfilet unter einer knusprigen Haube aus Kräuterbutter, Panko und Parmesan. Fischfilet Bordelaise gehört zu unseren absoluten Lieblingsrezepten. Wir sind uns sicher: Zu deinen ab jetzt auch. Was du dafür brauchst und wie du das Ganze richtig zubereitest, zeigen wir dir hier.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Welcher Fisch ist der richtige?

Für Bordelaise wird generell weißer Fisch verwendet. Fertiggerichte, welche du im Supermarkt findest, werden in den meisten Fällen mit (Alaska-) Seelachs zubereitet. Du kannst die typischen kleinen Fischblöcke natürlich auch für deine selbstgemachte Variante nutzen. Noch etwas leckerer wird es aber wie in unserem Fall mit Dorade oder auch mit Kabeljau.

Tipps für Fischfilet Bordelaise

• Je nach Dicke des Fisches kann sich die Garzeit etwas verlängern. In diesem Rezept nutzen wir recht dünne Doradenfilets. Seelachsfilet ist beispielsweise etwas dicker und kann daher wenige Minuten länger im Backofen benötigen.
• Wir setzen bei der Bordelaise auf Pankomehl. So wird die knusprige Haube besonders fluffig. Du kannst aber auch selbst gemachte Semmelbrösel verwenden.
• Du magst es noch etwas raffinierter? Die Knusperhaube lässt sich zum Beispiel durch Knoblauch, Oliven oder getrocknete Tomaten kinderleicht verfeinern.
• Falls du auf herkömmliche Kräuterbutter keine Lust hast, dann mach sie doch einfach selbst! Kreative Rezepte findest du bei uns:

Salbeibutter: schnell & so aromatisch

Die beste Bärlauchbutter

Knoblauchbutter

Schnittlauchblütenbutter: Butter mit Schnittlauchblüten

Passende Beilagen zu Fischfilet Bordelaise

Zum Fisch darf natürlich die passende Beilage nicht fehlen. Unsere liebsten Kartoffel- und Reisbeilagen findest du hier:

verschiedene Kartoffelbeilagen

Kartoffeln sind der Beilagen-Allrounder schlechthin. Ob aus der Pfanne, aus dem Ofen, einfach gekocht oder in Gesellschaft mit weiterem Gemüse: Die Knolle ist immer eine gute Wahl!

Einfaches Möhrengemüse mit Kartoffeln

Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne

Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe

Salzkartoffeln kochen: so einfach geht’s

Unser absoluter Beilagenliebling zu Schlemmerfilet Bordelaise ist ein perfekt gekochtes Kartoffelpüree:

Kartoffelpüree

unterschiedliche Reissorten

Neben Kartoffelgerichten passt auch Reis wahnsinnig gut zu Fisch. So auch zum Fischfilet Bordelaise. Mit unseren Rezepten bereitest du jede Reissorte perfekt zu:

Reis kochen: Grundrezept für Anfänger

Wildreis kochen: Grundrezept

Basmatireis kochen

Pilaw Reis

Haltbarkeit & richtige Lagerung

Fischfilet Bordelaise schmeckt frisch zubereitet am besten. Falls du aber größere Mengen zubereitest und doch mal etwas übrig bleibt, kannst du die Reste luftdicht in eine Dose verpacken und im Kühlschrank lagern. Innerhalb der nächsten 1 bis maximal 2 Tage solltest du aber alles aufbrauchen.

Zum erneuten Aufwärmen empfehlen wir dir einen kurzen Abstecher im Backofen. Du kannst das Ganze auch in der Mikrowelle erhitzen, musst dann aber mit einer weniger knusprigen Haube rechnen.