Zitronenpasta
Pasta Al Limone sagt man in Italien zu diesem Gaumenschmaus. Magst du den Frischekick von Zitrone genauso wie wir, dann wirst du dieses Zitronenpasta-Rezept nicht nur einmal nachkochen. Du kannst sie pur vernaschen oder zum Beispiel mit ein paar Garnelen toppen & genießen - eat wünscht: Buon appetito!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 708 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 89 g
Zitronenpasta zubereiten
Schritt 1
Als Erstes die Tagliatelle nach Anleitung in Salzwasser kochen.
Schritt 2
Inzwischen Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch hineinpressen und 2 Minuten andünsten, dann die Schale der Zitrone dazureiben.
Hinweis: Achte darauf, dass dir der Knoblauch nicht anbrennt, sonst schmeckt er schnell bitter.
Schritt 3
Danach Butter, Sahne und das Nudelwasser hinzufügen, den Saft der Zitrone dazupressen und alles 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Nun die Tagliatelle dazugeben und gut mit der Soße vermengen.
Schritt 5
Zum Schluss die Petersilie hacken, unter die Zitronenpasta heben und zum Servieren das Ganze mit Parmesan auf einem Teller anrichten.
eat empfiehlt:
„Wenn du dir eine sehr cremige Soße zu deiner Zitronenpasta wünschst, dann verdopple die Menge der Sahne und gib noch etwas mehr Nudelwasser dazu. Du kannst auch unser Bärlauchsauce-Rezept mit Zitrone aufpimpen und so cremige Bärlauch-Zitronenpasta zubereiten.“
Wenige Zutaten, großes Ergebnis: Zitronenpasta!
Wir lieben dieses einfache und simple Gericht, denn wer liebt Pasta nicht? Dank der Zitrone bekommen die Tagliatelle einen fantastischen Frischekick und liegen nicht so schwer im Magen. Hier noch mehr Infos zu den Zutaten:
Hinweis für Vegetarier: Falls du es nicht schon wusstest: Parmesan ist in der Regel nicht vegetarisch, denn genauso wie auch viele andere Käsesorten wird er mit tierischem Lab hergestellt. Ersetze den Parmesan also lieber durch einen vegetarischen Käse oder entdecke weiter unten unser Rezept für Parmesan-Ersatz aus Cashewkernen.
Vegane Zitronenpasta
Optisch sieht dieses leckere Gericht fast vegan aus, wenn da nicht Sahne, Butter und Parmesan drin wären. Zum Glück sind das alles Zutaten, die sich ganz einfach ersetzen lassen. Greife einfach zu einem Sahne-Ersatz wie Hafer Cuisine oder Sojasahne. Statt Butter nimmst du einen Esslöffel mehr Olivenöl oder etwas Margarine. Den Parmesan kannst du durch veganen Reibekäse aus dem Kühlregal ersetzen oder du stellst dir aus Cashewkernen falschen Parmesan selber her. Den Trick kennst du noch nicht? Wir erklären dir, wie das geht:
Veganen Cashew-Parmesan zubereiten
Zutaten:
- 100 g Cashewkerne
- 3 EL Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- Geriebene Zitronenschale
- Prise Salz
Zubereitung:
Gib einfach alle Zutaten in einen Mixer oder Multizerkleinerer und mixe sie vorsichtig durch. Nicht zu kräftig, denn sonst entsteht Mus, aber wir wollen feine Krümel, die an geriebenen Parmesan erinnern. Schon ist dein Veganer Käse-Ersatz fertig und kann zur Aufbewahrung in ein Glas gefüllt werden. Kühl gelagert hält er sich ca. 1 Woche.
Was kann man zu Zitronenpasta servieren?
Zitronenpasta eignet sich hervorragend als Beilage zu folgenden Gerichten:
Fisch & Meeresfrüchte
Wir finden, unsere gegrillten Garnelen mit Knoblauch könnten gar nicht besser dazu passen. Aber auch Lachs macht an Nudeln immer eine gute Figur, wie bei unseren Lachs-Tagliatelle mit Spinat-Sahne-Sauce. Magst du es knusprig, kannst du auch mit Haut gebratenes Lachsfilet zu deiner Zitronenpasta servieren. Du magst keinen Lachs? Dann ist vielleicht gebratenes Thunfischsteak genau das Richtige für dich.
Fleisch
Magst du Rinderfilet, dann solltest du unbedingt einmal zartes Rinderfilet sous vide garen, das kostet zwar etwas mehr Zeit, aber das Fleisch ist auf den Punkt perfekt gegart und die Rinderfiletstreifen ergänzen deine Zitronenpasta wunderbar. Das haben unsere Pasta mit Rinderfilet schon bewiesen – die einfache Variante quasi. Aber natürlich kannst du auch anderes Fleisch wie Hähnchenbrust oder Lammlachse zu Zitronenpasta servieren.