Zutaten
Portionen:
Spaghetti al Limone zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Spaghetti in Salzwasser al Dente kochen. Dafür die Garzeit auf der Verpackung beachten.
Tipp: Das Wasser ruhig reichlich salzen. Faustformel: Auf einen Liter Wasser 1-1,5 TL Salz.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitrone abwaschen und nur das Gelbe von der Schale dazu reiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 3
Danach Sahne und Parmesan dazugeben und alles cremig einkochen.
Schritt 4
Anschließend die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken und abschmecken.
Tipp: Du kannst auch noch etwas Pastawasser mit dazugeben und einkochen, wenn dir die Sauce nicht cremig genug sein sollte.
Schritt 5
Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken und dann mit Zitronensscheiben und frischem Basilikum servieren.
Tipp: Zum Garnieren kannst du auch noch etwas frischen Parmesan darüber hobeln.
Wann sind die Spaghetti al Dente?
Nach italienischer Manier sollten die Spaghetti noch genug Biss haben, denn weich gekochte Pasta sind in Italien eine Sünde. Das hat auch gute Gründe! Sind die Spaghetti bereits weich gekocht, nehmen sie kaum noch Sauce auf. Außerdem wird das ganze Pasta-Gericht dadurch eher matschig und die Spaghetti schmecken fad.
Tipp: Am besten findest du heraus ob die Spaghetti al Dente sind, wenn du gegen Ende der Garzeit eine davon an die Wand wirfst. Bleibt sie hängen, sind die Spaghetti perfekt. Natürlich in deiner gefliesten Küche und nicht die Wohnzimmerwand 😉
Tipps für besonders aromatische Spaghetti al Limone
- Verwende Olivenöl statt Butter, wenn du das zarte Aroma nach Oliven bevorzugst. Da es in der Pfanne hoch erhitzt wird, solltest du ein natives Olivenöl verwenden.
- Kennst du schon Salzzitronen? Eine wichtige Zutat in der orientalischen Küche, aber auch für italienische Rezepte mit Zitrone perfekt geeignet. Sowohl den Sud als auch die Zitronen kannst du für die Spaghetti al Limone verwenden:
- Interessant für Knobi-Fans: Du kannst noch eine Knoblauchzehe frisch pressen und mit zu der Soße geben. Am besten den Knobi in der Butter nur leicht anschwitzen und darauf achten, dass er nicht anbrennt, denn hinterlässt er einen bitter Geschmack.
- Bring zum Schluss noch etwas Farbe ins Spiel, indem du ein paar Basilikumblätter abzupfst und mit unter die Spaghetti al Limone hebst. Alternativ geht das auch mit Rucola.
Beilagen zu Spaghetti al Limone
Darf’s noch was dazu sein? Ein knackiger Beilagensalat mit Rucola und dazu das passende Dressing für Rucolasalat harmonieren perfekt mit den Zitronenpasta. Außerdem kannst du sie sehr gut in Kombination mit Fisch servieren, denn was passt besser zu Fisch-Gerichten als Zitrone? Hier unsere Favoriten aus der eat.de-Probierküche:
Spaghetti al Limone vegan zubereiten
Ganz einfach kannst du dieses leckere Gericht auch für deine veganen Gäste abwandeln. Die Butter ersetzt du einfach durch Olivenöl oder Margarine. Statt der Sahne verwendest du einen Ersatz wie vegane Cashewsahne oder Hafer-Cuisine. Bei den Spaghetti solltest du darauf achten welche ohne Ei zu kaufen. Und für den Parmesan haben wir einen ganz heißen Tipp für dich:
Schon gewusst?
Genau genommen sind die Spaghetti al Limone nicht mal vegetarisch, denn der handelsübliche Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt. Der selbstgemachte Parmesan ist also auch für Vegetarier eine tolle Alternative.
