Rotbarschfilet im Backofen
Dass Rotbarsch so beliebt ist, wundert uns nicht. Er ist mild im Geschmack und dazu noch butterzart. Was diesen Geschmack perfekt unterstreicht, ist etwas Limette und roter Pfeffer. Wir verraten dir, wie du Rotbarschfilet im Backofen perfekt zubereiten kannst und welches Gemüse dazu passt.
Zutaten
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Knoblauchpresse
- Küchenpinzette
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 585 kcal
- Proteine
- 35 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
Rotbarschfilet im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 2 Rotbarschfilets
Zunächst das Rotbarschfilets mit Küchenkrepp abtupfen und mit einer Küchenpinzette auf Gräten kontrollieren.
Schritt 2
- Salz & Pfeffer
- ½ Bio-Limette
Den Ofen jetzt auf 180 °C Umluft vorheizen. Anschließend den Rotbarsch leicht salzen und pfeffern. Die Limette waschen, trocken reiben und nur das Grüne von der Schale über den Fisch reiben.
Schritt 3
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 100 g Staudensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
Für das Gemüse Kartoffeln und Möhren schälen. Beides in Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. Staudensellerie putzen und in schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln auch putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Dill
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Fenchelsamen, gemahlen
- Salz & Pfeffer
Dann den Knoblauch schälen und pressen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zusammen mit Olivenöl, Limettensaft und gemahlenen Fenchelsamen zu dem Gemüse geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Schritt 5
Garzeit:20 Min.Nun das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten im Ofen vorgaren.
Schritt 6
- 20 g Butter
- Rote Pfefferkörner
Garzeit:12 Min.Danach die Rotbarschfilets auf das Gemüse legen, die Butterflocken darauf verteilen und für weiterer 10 bis 12 Minuten im Ofen garen.
Tipp: Roter Pfeffer, nicht nur was für das Auge.
Nach dem Garen kann gemörserter roter Pfeffer nicht nur optisch die ganze Sache abrunden.
Passende Sauce für Rotbarschfilet
Du möchtest zu Fisch und Gemüse gern noch eine Sauce servieren? Gern! Wir haben da die ein oder andere leckere Idee für dich! Egal ob Sauce Hollandaise, Zitronensauce oder Dillsauce – hier ist wirklich für alle etwas dabei!
Rotbarsch aus dem Ofen würzen
Um dem Fisch vor dem Servieren noch das i-Tüpfelchen aufzusetzen, kannst du ihn noch passend würzen bzw. mit Kräutern verfeinern. Besonders etwas gerösteter Pfeffer unterstreicht den feinen Geschmack des Rotbarsch hervorragend. Neben frischem Dill passt übrigens auch frischer Bärlauch richtig gut dazu. Auch der ein oder andere Klecks Pesto verleiht dem Gericht den letzten Schliff.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Bei Fisch gilt: Bitte so schnell wie möglich verzehren! Der Rotbarsch schmeckt ohnehin frisch zubereitet am allerbesten! Falls doch mal Reste übrig bleiben sollten, kannst du diese luftdicht verpackt noch für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept ist sehr gut umzusetzen.
Den Gästen hat es sehr gut gemundet. Wird sich wieder zubereitet.
Hej Karina,
vielen Dank für dein Feedback!
Das freut uns sehr🤗
Beste Grüße,
Maria
Lecker und einfach, auch für Anfänger.
Danke.