Name: Gebratenes Rotbarschfilet mit lauwarmem Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 100 g Zwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Senf; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Apfelessig; ½ Bund Radieschen; Salz & Pfeffer; 2 Rotbarschfilets; 1 EL Mehl; ½ Bio-Zitrone; Butterschmalz zum Braten; Salz & Pfeffer

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Gebratenes Rotbarschfilet zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 25-30 Minuten weichkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Die Kartoffeln dann schälen und in Scheiben schneiden. Außerdem die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Senf, Gemüsebrühe und Essig dazugeben und alles einmal aufkochen.

Schritt 4

Anschließend die Kartoffeln in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Die Radieschen waschen, vom Grün befreien, in feine Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

Radieschen schneiden — Radieschen verleihen dem lauwarmen Salat eine angenehme Frische.

Tipp: Halte die Kartoffeln für den lauwarmen Salat im Topf warm.

Schritt 5

Als Nächstes den Rotbarsch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und gründlich auf Gräten überprüfen.

Schritt 6

Den Fisch im Anschluss salzen, pfeffern und mehlieren.

Schritt 7

Dann eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Rotbarschfilets von jeder Seite für 2-3 Minuten darin braten. Zum Schluss die lauwarmen Kartoffeln und Radieschen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.