Zutaten:
Rotbarsch ist ein beliebter Fisch. Das liegt nicht zuletzt an seinem feinen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorzügen, wie einer ganzen Menge an Vitamin D. Wir servieren gebratenes Rotbarschfilet mit lauwarmen Kartoffelsalat.
Gebratenes Rotbarschfilet zubereiten
Schritt 1
- 500 g festkochende Kartoffeln
Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 25-30 Minuten weichkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
Die Kartoffeln dann schälen und in Scheiben schneiden. Außerdem die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Senf, Gemüsebrühe und Essig dazugeben und alles einmal aufkochen.
Schritt 4
- ½ Bund Radieschen
Anschließend die Kartoffeln in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Die Radieschen waschen, vom Grün befreien, in feine Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
Radieschen verleihen dem lauwarmen Salat eine angenehme Frische. Schritt 5
- 2 Rotbarschfilets
Als Nächstes den Rotbarsch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und gründlich auf Gräten überprüfen.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
Den Fisch im Anschluss salzen, pfeffern und mehlieren.
Schritt 7
- Butterschmalz zum Braten
- ½ Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Dann eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Rotbarschfilets von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten darin braten. Zum Schluss die lauwarmen Kartoffeln und Radieschen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
Rotbarschfilets goldbraun braten 
Lauwarmen Salat vorsichtig vermengen 
Gebratenes Rotbarschfilet mit lauwarmen Kartoffel-Radieschen-Salat Bei uns kannst du dir noch weitere leckere Fisch-Rezepte angeln! Probiere doch mal einen fruchtigen Lachssalat mit Mango und Zuckerschoten oder ein einfaches Lachstatar mit Avocado.
