Kürbispesto

Kürbispesto zubereiten

Kürbispesto lecker abwandeln

Dieses Rezept ist nicht in Stein gemeißelt. Je nachdem, welche Zutaten du zur Hand hast oder am liebsten isst, kannst du es ganz einfach abwandeln.

• Öl: Olivenöl kann recht dominant aus dem Kürbispesto hervorschmecken. Wenn das nicht deinen Geschmack trifft, kannst du es zur Hälfte mit Raps- oder Sonnenblumenöl mischen. In jedem Fall solltest du qualitativ hochwertiges Öl nutzen.
• Kräuter: Rosmarin verleiht deinem Pesto ein mediterranes Flair. Doch auch Thymian, Oregano oder Kräuter der Provence passen super zum Kürbis.
• Gewürze: Zimt und Kürbis sind ein gutes Team. Nach Belieben kannst du das Hokkaidopesto auch mit Curry, Muskat oder Kreuzkümmel verfeinern. Auch eine gewisse Schärfe durch Chiliflocken ist eine leckere Variation.
• Nüsse & Kerne: Die Auswahl an Nussarten ist schier grenzenlos. Wir finden Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne bilden eine leckere Kombi mit dem süßlichen Kürbis, egal ob geröstet oder pur. Püriere die Nüsse langsam nach und nach unter das Pesto, damit der Geschmack nicht zu dominant wird.
• Honig: Ein halber Teelöffel Honig oder andere Süßungsmittel verleihen dem würzigen Kürbispesto ein besonderes Aroma.

Pesto richtig aufbewahren

Durch die frischen Zutaten ist das Kürbispesto nur etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank haltbar. Fülle es dafür in ein steriles Schraubglas und bedecke es mit einer Schicht Olivenöl. So wird es konserviert und bleibt vor eventuellen Keimen geschützt.

Du möchtest nicht nur während der Kürbissaison, sondern gern das ganze Jahr über Kürbispesto essen? Für diesen Fall haben wir dir eine clevere Anleitung vorbereitet:

• Stelle aus Hokkaido, Knoblauch, Gewürzen und Öl laut Rezept ein Rohpesto her.
• Fülle es in saubere, sterilisierte Gläser ab.
• Bedecke das Rohpesto etwa fingerdick mit Öl.
• Achte darauf, dass die Glasränder komplett sauber sind, damit nix schimmelt.
• Lagere die Gläser im Kühlschrank oder einem anderen kühlen, dunklen Ort. Dort ist es bis zu 1 Jahr haltbar.

Sobald du dein Kürbispesto verwenden möchtest, bereitest du es aus dem Rohpesto und den restlichen frischen Zutaten wie Käse, Kräutern oder Nüssen frisch zu.

Was isst man zu Kürbispesto?

Ganz klar, leckere Pasta wie Tagliatelle und Co. Doch auch als Dip zu frischem Ciabatta macht das würzige Pesto eine gute Figur. Ganz egal, worauf du Appetit hast, bei uns findest du sicher die passende Rezept-Idee:

Ausgefallene Rezept-Ideen mit Kürbis

Du liebst die Kürbiszeit, aber du kannst langsam keine Suppe mehr sehen? Keine Sorge, denn mit Hokkaido, Butternut und Co. kannst du noch viele weitere Kreationen zubereiten:

Die besten Pesto-Rezepte

Pesto Rosso und Pesto alla Genovese sind ganz klar die Klassiker. Selbstgemachte Pasta schmeckt mit ihnen auch einfach himmlisch. Doch es gibt noch viele weitere Pesto-Rezepte, die nicht nur super schmecken, sondern auch einen Farbknaller auf den Teller zaubern.