Zubereitung Schritt 1 Babyspinat waschen und trocken tupfen oder schleudern. Knoblauch schälen und grob würfeln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Käse fein reiben. Schritt 2 Babyspinat, Knoblauch, Sonnenblumenkernen und beide Öle in einem hohen Gefäß mit der Hälfte des Käses fein pürieren. Den restlichen Käse unterheben. Schritt 3 Das Spinstesto mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Spinatpesto passt perfekt zu Pasta oder Brot. Veganer und Vegetarier können den Parmesan einfach mit Hefeflocken ersetzen.