Zutaten
Gläser (á 125 g):
Pesto Rosso zubereiten
Schritt 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Währenddessen die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Dann klein schneiden und mit den Chiliflocken in einen Standmixer geben.
Schritt 3
Nun die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl der getrockneten Tomaten in einem Topf erhitzen und den Knoblauch goldbraun frittieren. Anschließend gut auskühlen lassen.
Schritt 4
Anschließend den Basilikum waschen und die Blätter mit in den Standmixer geben. Das Öl sowie den Knoblauch ebenfalls in den Mixer geben und alles fein mixen.
Schritt 5
Zuletzt den Grana Padano fein reiben und mit den Pinienkerne dazu geben und kurz mit mixen, da sie sonst bitter werden. Das Pesto Rosso mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gekochter Pasta servieren.
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