Name: Petersilienpesto mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 15g Pinienkerne; 1Bund Petersilie; ½ Bio-Zitrone (Schale); 30g Pecorino; Salz & Pfeffer

Zutaten:

Glas ca. 150g:

100 ml	Olivenöl
1	Knoblauchzehe
15 g	Pinienkerne
1 Bund	Petersilie
½	Bio-Zitrone (Schale)
30 g	Pecorino
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1

Öl in einem Topf erwärmen. die Knoblauchzehe andrücken und schälen. Knoblauchzehe danach zum Öl geben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin ziehen lassen. Das Öl anschließend komplett abkühlen lassen.

Tipp: Das Erhitzen des Knoblauchs macht ihn etwas milder. Somit hast du leckeren Pestogeschmack ohne ewigen Knoblauch-Nachgeschmack.

Schritt 2

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Anschließend mit dem kalten Oliven-Knoblauchöl pürieren.

Schritt 4

Zitronenschale abreiben. Pecorino fein reiben und dann gemeinsam mit Zitronenschale und Pinienkerne zum Petersilienpesto geben. Danach noch einmal kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Achtung: Püriere das Petersilienpesto nicht zu lange, da es sonst bitter werden kann.

eat empfiehlt:

„Die Zutaten für das Petersilienpesto sollten nicht mehr warm sein. Ansonsten kann dein Pesto schnell bitter schmecken und verliert seine schöne grüne Farbe.“

Petersilienpesto mit Zitrone