Zubereitung: Schritt 1 Öl in einem Topf erwärmen. die Knoblauchzehe andrücken und schälen. Knoblauchzehe danach zum Öl geben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin ziehen lassen. Das Öl anschließend komplett abkühlen lassen. Tipp: Das Erhitzen des Knoblauchs macht ihn etwas milder. Somit hast du leckeren Pestogeschmack ohne ewigen Knoblauch-Nachgeschmack. Schritt 2 Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Schritt 3 Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Anschließend mit dem kalten Oliven-Knoblauchöl pürieren. Schritt 4 Zitronenschale abreiben. Pecorino fein reiben und dann gemeinsam mit Zitronenschale und Pinienkerne zum Petersilienpesto geben. Danach noch einmal kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Püriere das Petersilienpesto nicht zu lange, da es sonst bitter werden kann. eat empfiehlt: „Die Zutaten für das Petersilienpesto sollten nicht mehr warm sein. Ansonsten kann dein Pesto schnell bitter schmecken und verliert seine schöne grüne Farbe.“