Petersilienpesto mit Zitrone
Petersilienpesto ist super schnell selbst gemacht und macht dem Basilikum-Klassiker schnell Konkurrenz. Denn Petersilie wächst bei uns das ganze Jahr über. Auf geht´s, wir machen Petersilienpesto mit Zitrone.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Glas (ca. 150 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1123 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 118 g
- Kohlenhydrate
- 6,6 g
Petersilienpesto mit Zitrone zubereiten
Schritt 1
Öl in einem Topf erwärmen. die Knoblauchzehe andrücken und schälen. Knoblauchzehe danach zum Öl geben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin ziehen lassen. Das Öl anschließend komplett abkühlen lassen.
Tipp: Das Erhitzen des Knoblauchs macht ihn etwas milder. Somit hast du leckeren Pestogeschmack ohne ewigen Knoblauch-Nachgeschmack.
Schritt 2
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Schritt 3
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Anschließend mit dem kalten Oliven-Knoblauchöl pürieren.
Schritt 4
Zitronenschale abreiben. Pecorino fein reiben und dann gemeinsam mit Zitronenschale und Pinienkerne zum Petersilienpesto geben. Danach noch einmal kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Achtung: Püriere das Petersilienpesto nicht zu lange, da es sonst bitter werden kann.
eat empfiehlt:
„Die Zutaten für das Petersilienpesto sollten nicht mehr warm sein. Ansonsten kann dein Pesto schnell bitter schmecken und verliert seine schöne grüne Farbe.“
