Bärlauchpesto mit Walnüssen

Manchmal braucht es nicht viel für eine leckere Mahlzeit. Frisch gekochte Tagliatelle mit einem klassischen Pesto Rosso ist das perfekte Abendessen. Doch wie wär´s mit ein bisschen Abwechslung? In der Saison kannst du ein leckeres Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Zubereitungstipps für Bärlauchpesto mit Walnüssen

Im Grunde ist ein frisches Pesto schnell und easy zubereitet. Doch damit es seinen Geschmack und die knallige Farbe richtig entfalten kann, solltest du ein paar Tipps beherzigen:

Nüsse auskühlen lassen

Gibst du die gerösteten Nüsse noch heiß zu den Kräutern, können diese gräulich werden und dein Pesto wird nicht so schön knallig grün.

Nicht zu lange pürieren

Natürlich sollte dein Bärlauchpesto mit Walnüssen fein püriert und cremig sein. Doch mixt du Pesto zu lange, werden die Kräuter bitter.

Olivenöl mischen

Bereite dein Pesto im Optimalfall nicht ausschließlich mit Olivenöl zu, sondern mische es mit einem neutralen Öl wie Sonnenblumenöl. Olivenöl wird im kalten Zustand zähflüssig. Doch durch die Mischung bleibt das Pesto wunderbar cremig.

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Das selbst gemachte Pesto ist durch die frischen Zutaten wie Bärlauch und Käse im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Alternativ kannst du das Bärlauchpesto auch einfrieren. Dort ist es dann ca. 6 Monate haltbar. Friere es zur besseren Dosierung in einer Eiswürfelform ein.

Bärlauchpesto Haltbarkeit: So lange ist es im Glas haltbar

Bärlauchpesto mit Walnüssen abwandeln

Viele klassische Pestos werden mit Parmesan zubereitet. Alternativ kannst es nach Belieben auch mit Pecorino oder einem kräftigen Bergkäse variieren. Auch bei der Zugabe der Nüsse kannst du deinen Vorlieben freien Lauf lassen. So ist auch unser Bärlauchpesto mit Pinienkernen ein echtes Highlight.

Veganes Bärlauchpesto mit Pinienkernen