Manchmal braucht es nicht viel für eine leckere Mahlzeit. Frisch gekochte Tagliatelle mit einem klassischen Pesto Rosso ist das perfekte Abendessen. Doch wie wär´s mit ein bisschen Abwechslung? In der Saison kannst du ein leckeres Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nun die weißen Steile vom gewaschenen Bärlauch entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in einen hohen Behälter geben.
Limettenschale dazureiben und Walnüsse, Sonnenblumen- und Olivenöl dazugeben. Alles fein pürieren.
Parmesan fein reiben und unters Pesto rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig vermengen.