Bärlauchpesto mit Walnüssen

Name: Bärlauchpesto mit Walnüssen | Rezept - eat.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 60 g Walnusskerne; 100 g Bärlauch; 0.5 Bio-Limette (Schale); 100 ml Sonnenblumenöl; 50 ml Olivenöl; 60 g Parmesan; Salz & Pfeffer

Manchmal braucht es nicht viel für eine leckere Mahlzeit. Frisch gekochte Tagliatelle mit einem klassischen Pesto Rosso ist das perfekte Abendessen. Doch wie wär´s mit ein bisschen Abwechslung? In der Saison kannst du ein leckeres Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten.

Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten

Schritt 1
- 60 g Walnusskerne
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Durch das Anrösten bekommen die Nüsse ein kräftigeres Aroma.
Schritt 2
- 100 g Bärlauch
Nun die weißen Stiele vom gewaschenen Bärlauch entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in einen hohen Behälter geben.
Schritt 3
- ½ Bio-Limette (Schale)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Olivenöl
Limettenschale dazureiben und Walnüsse, Sonnenblumen- und Olivenöl dazugeben. Alles fein pürieren.
Schritt 4
- 60 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Parmesan fein reiben und unters Pesto rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig vermengen.

Gesamtzeit: 15 Min.

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 1924 kcal

Proteine: 29 g

Fette: 201 g

Kohlenhydrate: 6,9 g

Bärlauchpesto mit Walnüssen

Zutaten:

Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4