Zutaten:
Portionen:
2
| 200 g | Hokkaidokürbis |
| 100 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Sojaschnetzel |
| 600 ml | Wasser |
| 3 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Zucker |
| ½ TL | getrockneter Basilikum |
| ½ TL | Thymian |
| ½ TL | Rosmarin |
| Salz & Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten | |
Zubereitung:
Schritt 1
Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Kürbis- und Karottenwürfel und Sojaschnetzel dazugeben und mitrösten. Mit Wasser auffüllen, etwas Salz zugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Schritt 3
Tomatenmark, Zucker und die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vegane Kürbis-Bolognese mit Nudeln deiner Wahl servieren.
Anstelle der Sojaschnetzel kannst du dir auch ausgepressten Naturtofu oder veganes Hack in die vegane Kürbis-Bolognese krümeln. Oder wie wäre es mit einer veganen roten Linsen Bolognese?
