Vegane Spaghetti Bolognese mit Walnüssen

Heute wird mal mit einer ganz anderen Alternative zu Seitan und Tofu gekocht: Vegane Spaghetti Bolognese mit Walnüssen! Das ist nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker. Mit dem knackigen Biss der Walnüsse und dem fruchtigen Aroma der Tomatensauce wird aus diesen Spaghetti ein veganes Sternegericht für jeden Nudelliebhaber.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Oliver. Aktualisiert am 7. April 2026

Vegane Spaghetti mit Walnüssen abwandeln

But wait, there is more! Wenn du noch nach Wegen suchst, deine vegane Spaghetti Bolognese mit Walnüssen abzuwandeln, hätten wir da ein paar Vorschläge für dich:

Andere Nudeln

Der Klassiker ist natürlich Spaghetti Bolognese. Du kannst aber auch andere Nudeln für die leckere vegane Bolognese mit Walnüssen verwenden, wie zum Beispiel vegane Tagliatelle.

Seitan oder Tofu

Seitan und Tofu sind natürlich die bekannteste Fleischalternative und das nicht ohne Grund. Konsistenz und Geschmack müssen (mit der richtigen Zubereitung) dem Fleisch in nichts nachstehen! Deswegen schmecken uns selbstgemachter Seitan und asiatisch marinierter Tofu auch so gut!

Fruchtige Soße

Egal welches Gericht, die Soße muss einfach stimmen, damit das Gesamtpaket mundet. Dafür kannst du zusätzlich frische Tomaten und Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Tipps und Tricks für die Bolognese

Hier ein paar Tipps, wie dir deine vegane Spaghetti Bolognese mit Walnüssen noch besser gelingt:

Walnusshack

Unsere Walnuss-Alternative für vegane Spaghetti Bolognese ohne Tofu und Seitan ist wirklich etwas Ausgefallenes. Umso wichtiger ist es aber auch, dass sie gut schmeckt. Deshalb kannst du das Hack bereits einen Tag vorher zubereiten, damit es noch aromatischer schmeckt.

• Zuerst schälst du die Walnüsse und hackst sie klein.
• Nach dem Schälen gibst du 2-3 EL Rapsöl (oder ein anderes Öl deiner Wahl) hinzu und vermischst alles gut.
• Anschließend würzt du alles sehr kräftig. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und eine ganz kleine Prise Zucker sind dabei essenziell.
• Dann lagerst du die Masse 4-12 Stunden ein, damit die Nüsse das Aroma richtig aufsaugen können.
• Nach dem Einlegen kannst du die Walnüsse dann anrösten. Beachte dabei, dass du die Nüsse nicht bei zu hoher Temperatur anrösten solltest, da sonst viel Geschmack und auch Nährstoffe verloren gehen.

Spaghetti

Wer liebt die langen italienischen Nudeln denn nicht? Spaghetti mit Bolognese ist wohl eines der beliebtesten Nudelgerichte, die wir kennen. Umso wichtiger ist es, ein paar Dinge zu beachten, wenn man vegane Spaghetti Bolognese machen möchte:

Nicht abschrecken

Klingt vielleicht erstmal komisch, da du es sonst vielleicht gewöhnt bist, Spaghetti mit kaltem Wasser abzuschrecken. Aber dass du das nicht tun sollst, hat einen guten Grund! Wenn du die Spaghetti nicht mit Wasser abschreckst, kann die vegane Bolognese viel besser an den Nudeln haften.

Verwende einen großen Topf

Verwende lieber einen großen als einen kleinen Topf, weil die Spaghetti darin einfach besser schwimmen können. Aufgrund der Stärke, die die Spaghetti beim Kochen abgegeben, fangen diese in einem kleinen Topf an, zusammenzukleben. Mit 1-2x gelegentlichem Umrühren und einem entsprechend großen Topf garantierst du, dass sie beim Kochen nicht zusammenkleben.

Wie lange sind vegane Spaghetti Bolognese mit Walnusshack haltbar?

Wenn du noch etwas von der leckeren veganen Walnuss-Bolognese übrig hast, kannst du sie auch einfach in Portionen abpacken und später essen. Die vegane Bolognese schmeckt dadurch sogar noch besser, da das Walnusshack richtig durchziehen kann.

Im Kühlschrank kannst du die vegane Bolognese 3-4 Tage kühl und luftdicht verschlossen einlagern. Wir raten nur bei so einem Zeitraum entweder die Nudeln mit der Bolognese gleich zusammenzuschütten oder neue Spaghetti zu kochen.

Wenn du die vegane Spaghetti Bolognese mit Walnusshack einfrierst, hält sie sich in einem geeigneten luftdichten Gefäß rund 3-6 Monate genießbar.