Lachsforelle aus dem Backofen
Frischer Fisch- frisch auf den Tisch. Wir zeigen dir, wie du die leckere Lachsforelle ganz einfach im Backofen zubereiten kannst. So kannst du deine Gäste beeindrucken und servierst saftigen Fisch aus der eigenen Küche.
Zutaten
Nährwerte pro Portionen
(Datenbasis)- Kalorien
- 685 kcal
- Proteine
- 75 g
- Fett
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
Lachsforelle im Backofen zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bedecken.
Schritt 2
- 1500 g Lachsforelle
Danach die Schuppen von der Lachsforelle entfernen. Dafür ein Brett mit dem Fisch leicht schräg in die Spüle legen und mit der Messerrückseite die Schuppen abschaben. Anschließend den Fisch abspülen und trocken tupfen.
Schritt 3
Nun den Fisch ca. 4-5 Mal leicht schräg auf beiden Seiten bis auf die Gräten einschneiden.
Schritt 4
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
Das Olivenöl in eine Schüssel geben und dazu das Gelbe der Zitronenschale abreiben. Anschließend die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
- Salz
- ½ TL (Pariser) Pfeffer
Nun den Fisch und die Schnitte mit dem Zitronenöl bestreichen und mit Salz und dem Pfeffer von innen und außen würzen.
Schritt 6
- ½ Bund Blattpetersilie
- 1 Rosmarinzweig
- 3 Thymianzweige
Nun die Blätter der Kräuter abzupfen und den Fisch damit füllen. Anschließend die Zitronenscheiben hineinlegen und den die Lachsforelle ca. 30-35 Minuten im Backofen garen.
Lachsforelle aus dem Backofen abwandeln
Wir zeigen dir, wie du deinen Lachsforelle aus dem Backofen noch abwandeln kannst:
Zitronenöl
Du kannst auch ein anderes Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden und es mit fein gehacktem Dill und gepresstem Knoblauch verfeinern. Probiere auch mal Kräuterbutter zum Füllen der Einschnitte der Lachsforelle aus dem Backofen.
Füllung
Bei der Zitronen-Kräuter-Füllung kannst du die Kräuter frei wählen. Probiere doch auch mal Dill oder etwas Knoblauch. Du kannst die Forelle auch mit klein geschnittenem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Fenchel oder Lauchzwiebeln füllen.
Alufolie
Wie bei unserer Lachsforelle in Alufolie kannst du den Fisch vor dem Backen in Alufolie einwickeln. Hier kannst du auch Gemüse wie Tomaten, Pilze oder vorgekochte Kartoffeln in Scheiben als Beilage einwickeln. Das Gemüse vorher mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen.
Beilagen zu Lachsforelle
Du fragst dich, was du zu deiner Lachsforelle aus dem Backofen servieren sollst? Wir haben die leckersten Beilagen-Rezepte von Salat über Gemüse bis hin zu Kartoffeln und Soßen. Stell dir dein eigenes Menü zusammen:
Tipp: Wer noch mehr Ideen für Beilagen zu Fisch sucht, sollte unbedingt bei unserem Beitrag: „Was isst man zu Lachs?“ vorbeischauen.
Was ist der Unterschied zwischen Lachsforelle und Lachs?
Die Lachsforelle ist kein Lachs, sondern eine Forelle mit rosa gefärbtem Fleisch, das an Lachs erinnert. Diese Farbe entsteht durch die Fütterung mit carotinoidhaltigem Futter, das Bachforellen in Aquakulturen erhalten. Die Carotinoide sind für die rosa Färbung der so gezüchteten Lachsforelle verantwortlich.
Wie bescheuert ist es den Backofen als erstes Anzustellen und danach den Fisch zu schuppen. Hätte man ja den Backofen vor dem Angeln gehen anheizen können. Immerhin wird im Winter dann die Wohnung warm. Die Garzeit von 30 bis 35 min. bei 170° ist ganz sicher zu kurz!
Hej Frank,
wir freuen uns immer über konstruktive Kritik, an der du mit deiner Ausdrucksweise leider noch etwas feilen musst.
Wenn du einschätzen kannst, dass dein Ofenmodell zu Hause nicht so lange zum Vorheizen benötigt, umso besser. Dann kannst du ihn natürlich gern später anschalten.
Die Garzeit hat bei uns ein gutes Ergebnis erzielt. Da das aber auch immer auf den Ofen udn die Größe der Forelle ankommt, arbeiten wir mit Circa-Angaben, wie du siehst.
Lasse uns gern wissen, wie du deine Lachsforelle lieber zubereitest.
Beste Grüße,
Maria
Schmeckt gut. Aber ich am Meer, weil dort gibt’s keine Forellen.
Hallo Fritz,
freut uns sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Du hast recht, dass Forellen nicht im Meer leben, stimmt natürlich! Mir gibt der Geschmack von frischem Fisch aber immer ein Meerfeeling.
Liebe Grüße.