Video-Tipp Auf den Punkt gebracht:helle Saucen zu Lachsfeine Salate statt scharfer RucolaKartoffeln als leckere Sättigungsbeilagebreite Nudeln mit sahniger Sauce wählenVariationen vom Reis ausprobierenSaucen und DipsEine einfache Faustregel: Lachs liebt Licht, also sollten die Saucen hell sein. Eine Ausnahme bilden nur dunkle asiatische Saucen, beispielsweise auf Teriyaki-Basis. Diese Varianten passen als Beilage zu Lachs:Bechamél-Sauce: harmoniert perfekt mit gedämpftem oder gebratenem Lachs und einer Stärkebeilage aus Kartoffeln oder Reis.Zitronensauce: ist nicht ganz einfach, passt aber gut zu Nudeln, Julienne-Gemüse oder ZucchiniMeerrettich: als Dip oder Saucenbasis passt er gut zu gegrilltem oder gekochtem LachsTeriyaki-Sauce oder sämiger Sojadip: für asiatische Variationen mit Reis oder Udon-NudelnPesto aus Kräutern, Olivenöl und KnoblauchKlassische Meerrettichsauce zu TafelspitzDips & Saucen4.53h 25min984 kcalPetersilienpesto mit ZitronePesto4.820min1035 kcalSteinpilzsoße aus getrockneten SteinpilzenDips & Saucen4.835min190 kcalSchnelles Gurken-Relish mit Dill selber machenDips & Saucen4.835min749 kcalSchnelle Bärlauchsauce mit FrischkäseDips & Saucen5.015min303 kcalPfeffersauce mit grünem Pfeffer selber machenDips & Saucen5.025min443 kcalHinweis: Prinzipiell musst du aber keine Sauce als Beilage zu Lachs servieren – der Fisch selbst ist mit Zitrone schon ein Geschmackserlebnis für sich. Auf Mayonnaisen im Salat solltest du verzichten – Lachs hat genug eigenes Fett.Gemüse Diese frische Begleiter machen sich super als Gemüse-Beilage zu Lachs:Julienne-Gemüse: feine Streifen von Karotten, Pastinaken, Zucchini oder LauchLauch: kann mit Sahne zu einem Rahmgemüse oder unter dem Lachs im Ofen gedünstet werdenZucchini oder Paprika: gegrillt, angebraten oder gekochtTomaten: geschmort oder roh sind gut zu gebratenem oder gegrilltem Lachs, weniger zu gekochtem.Brokkoli: harmoniert als Kohlsorte gut zu LachsSpinat: als Blattsalat, gedämpft mit etwas Knoblauch oder klassisch als RahmspinatZucchininudeln: gesunde Zucchini-SpaghettiPasta5.015min80 kcalGurkengemüse mit Senf, Lachs und KartoffelnBeilagen4.534min587 kcalEinfaches Lachstatar mit AvocadoFisch5.020min435 kcalCremige Fenchelsuppe mit RäucherlachsSuppen4.825min233 kcalZarter gedünsteter Lachs auf GemüseFisch5.027min337 kcalGesunder Blumenkohlreis: Low-Carb-ReisersatzSchnell & Einfach5.015min119 kcalSalateZu Lachs passen vor allem feine Salate wie Feldsalat oder junge Blätter anderer Salate. Auch ein klassischer oder asiatischer Gurkensalat sind tolle Begleiter. Auf scharfe Sorten wie Rucola solltest du eher verzichten. Fruchtiger Lachssalat mit Mango und ZuckerschotenSalate4.715min419 kcalFeldsalat mit Granatapfel, Walnüssen und ZiegenkäseSalate5.015min388 kcalGurkensalat mit JoghurtSalate5.040min124 kcalAsiatischer Gurkensalat mit SesamSalate4.825min105 kcalKartoffelnWenn du noch auf der Suche nach einer sättigenden Kohlenhydrat-Beilage für Lachs bist, sind Kartoffeln der perfekte Dauerbrenner. Serviere zu deinem Lachs Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln, Kartoffelbrei oder knusprige Kartoffelpuffer.Rosmarinkartoffeln im Backofen zubereitenOfengerichte5.045min222 kcalKlassischen Kartoffelbrei einfach selber machenKartoffelgerichte4.335min290 kcalKartoffelpuffer aus Kloßteig mit MagerquarkSchnell & Einfach5.025min461 kcalNudelnPasta und Lachs sind ein perfektes Duo. Am besten passen lange breite Nudeln wie Bandnudeln. Zusammen mit einer leckeren Sahnesoße sind sie unschlagbar!Nudelauflauf mit Lachs und SpinatAuflauf5.035min894 kcalTagliatelle mit frischen SteinpilzenPasta5.045min477 kcalLachsnudeln: Cremige Pasta mit LachsFisch4.725min678 kcalBaked Feta Pasta aus dem BackofenPasta5.040min772 kcalReisWillst du Reis zu deinem Lachs servieren, kannst du dich neben klassisch zubereitetem Langkorn- oder Basmatireis auch für eine leckere Reispfanne mit Gemüse entscheiden! Auch ein cremiges Risotto harmoniert immer wunderbar mit saftigem Lachs.Vegetarischer asiatischer ReissalatSalate5.01h 249 kcalLeichte vegane Reispfanne mit GemüseVegan5.050min440 kcalFenchelrisotto mit Lachs und LimetteSchnell & Einfach5.055min812 kcalExotische Beilagen zu LachsEine Beilage zu Lachs kannst du auch außerhalb der gängigen Rezepte finden. Probiere mit Gewürzen und Kräutern aus, was deinen Geschmack trifft. Diese exotischen Varianten sind einen Versuch wert: Linsengemüse aus roten Linsen, die mit Chiliflocken und Lauchzwiebeln gekocht werden, geben eine gesunde und leckere Beilage.Helle Weintrauben mit leichter Zitronensauce und Reis serviert machen aus einem Lachsfilet ein Sternemenü!Ananas in Capriccio-Form geschnitten unter gegrilltem Lachs ist ein Geheimtipp!getrocknete Cranberries in einer hellen Tomatensauce passen als Beilage zu Lachs und Pasta.Hummersauce ist eine aromatische Überraschung auf dem Teller!Interessante ThemenZarter gedünsteter Lachs auf GemüseFischGurkengemüse mit Senf, Lachs und KartoffelnBeilagenLachs mit Bärlauch-KrusteFischOfengerichte für 10+ PersonenGefrierbrand bei Fisch: Ist er schädlich?Gewusst wie!Wie lange braucht Lachs im Ofen?Gewusst wie!