Tagliatelle mit frischen Steinpilzen
Frische Steinpilze sind das Highlight eines jeden Pilzsammlers. Aus ihnen kannst du super leckere Tagliatelle mit aromatischen Steinpilzen zubereiten. Frische Kirschtomaten und würziger Manchego runden dein Gericht perfekt ab.
Zutaten
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 477 kcal
- Proteine
- 23 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 67 g
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Tagliatelle mit frischen Steinpilzen zubereiten
Schritt 1
- 50 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 200 g frische Steinpilze
Die frischen Steinpilze mit einem Messer putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin goldbraun anbraten. Anschließend die Steinpilze dazugeben und mitbraten.
Schritt 4
- ½ Bio-Zitrone
Währenddessen die Zitrone waschen und die Schale mit in die Pfanne reiben. Im Anschluss die Zitrone vierteln und den Saft durch ein Sieb in die Pfanne pressen.
Schritt 5
- 200 ml Gemüsebrühe
- Speisestärke zum Abbinden
- Salz & Pfeffer
Nun die Gemüsebrühe dazu gießen und alles einmal aufkochen. Die Steinpilzsoße mit etwas in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
- 180 g Tagliatelle
- 8 Kirschtomaten
- 40 g Manchego
Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben und den Manchego reiben.
Schritt 7
Die Hälfte vom Käse zur Steinpilzsoße geben. Danach die fertig gekochte Pasta mit in die Pfanne geben.
Schritt 8
Die Tagliatelle mit Steinpilzen gut durchschwenken, abschmecken und mit dem restlichen Manchego servieren.
Wenn du noch frische Steinpilze übrig hast, kannst du daraus eine cremige Steinpilzsuppe oder eine Steinpilzpolenta mit Parmesan zubereiten.
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