Zutaten

Portionen:

4
Video-Empfehlung

Bärlauch-Tagliatelle zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Eier in einen hohen Behälter geben.

Eier in einen Behälter geben

Schritt 2

Danach Bärlauch fein schneiden, mit zu den Eiern geben und alles fein pürieren.

Schritt 3

Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und die Bärlauch- Eiflüssigkeit und das Öl dazugeben. Alles mit einem Knethaken gut verkneten.

Schritt 4

Anschließend den Teig mit den Händen ca. 15-20 Minuten nachkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Teig mit der Hand weiter kneten

Tipp: Sollte der Teig noch zu feucht sein, gib noch etwas Hartweizengrieß dazu.

Schritt 5

Den Bärlauchpastateig mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Tipp: Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich aus dem Klebereiweiß ein straffes Klebegerüst bilden kann.

Schritt 6

Den Teig nun mit Hilfe einer Pasta Maschine in lange, dünne Teigbahnen ausrollen und anschließend in Tagliatelle schneiden. Diese mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.

Tipp: Du kannst den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend zusammengerollt mit einem Messer in Tagliatelle schneiden.

Schritt 7

Zuletzt Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die selbstgemachten Bärlauch Tagliatelle ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Du kannst die selbst gemachten Bärlauch-Tagliatelle auch vor dem Kochen zu kleinen Nestern formen und trocknen lassen, um sie später zu genießen oder zu verschenken.

Hebe die Bärlauch-Tagliatelle aber nicht zu lange auf. Durch das enthaltene Ei sind sie nicht so lange haltbar wie gewöhnliche Nudeln.

selber gemachte Bärlauch Tagliatelle
Selbst gemachte Bärlauch-Tagliatelle
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Es ist gerade keine Bärlauchsaison aber du möchtest deine Nudeln trotzdem selber machen? Dann schau dir unser Rezept für Pasta aus Hartweizengrieß selber machen an.