Zutaten

Portionen:

2
Video-Empfehlung

Steinpilzsuppe aus frischen Pilzen zubereiten

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und anschließend in feine Würfel schneiden. Dann die Möhre und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Gemüse in Stücken schneiden

Schritt 2

Die frische Steinpilze gründlich mit einem Messer putzen und in Scheiben schneiden.

Steinpilze putzen

Tipp: Wenn du beim Sammeln nicht erfolgreich warst, kannst du auch gefrorene Steinpilze verwenden. Taue sie vorher auf und gieß das bittere Tauwasser ab.

Schritt 3

Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Steinpilzen darin anschwitzen.

Gemüse und Steinpilze anschwitzen

Schritt 4

Wenn alles etwas Farbe genommen hat, mit Weißwein und Gemüsebrühe. Anschließend den Estragon dazu geben und alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

mit Weißwein und Brühe ablöschen

Schritt 5

Sahne dazu gießen, alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne dazu geben und abschmecken

Tipp: Wenn du noch ein paar Steinpilze übrig hast, brate Sie in Scheiben an und gebe Sie als leckere Einlage mit in die Suppe.

Cremige Stienpilzsuppe

Weitere leckere Pilzrezepte

Jägerklößchen mit Champignons und Kartoffeln
Jägerklößchen mit Champignons
4.8
35min
830 kcal
Kräuterseitlinge braten: Vegane Pilzpfanne mit Salbei
Kräuterseitlinge braten
4.4
20min
151 kcal
Französisches Wildragout mit Kräuterseitlingen
Französisches Wildragout
5.0
3h 55min
386 kcal
Kürbisgnocchi mit Kräuterseitlingen und Salbeibutter
Kürbisgnocchi
4.6
1h
347 kcal
Steinpilzsuppe
Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks