Cordon Bleu vom Schwein richtig braten

Cordon Bleu vom Schwein richtig zubereiten

1. Schritt 1 Schweineschnitzel klopfen

   • 4 Schweineschnitzel (je 150 g)
   • Pfeffer

   Als Erstes die Schweineschnitzel mit einem Küchentuch abtupfen und plattieren. Anschließend leicht pfeffern.

   

   

   Tipp: Die Frischhaltefolie schützt das Fleisch beim Plattieren.

2. Schritt 2 Cordon Bleu füllen

   • 4 Kochschinken
   • 4 Gouda
   • Salz

   Danach jeweils eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Gouda auf das Fleisch legen. Die Schnitzel im Anschluss zuklappen und salzen.

   

   

   Hinweis: Sei beim Salzen besser vorsichtig. Kochschinken und Gouda sind bereits gut salzig.

3. Schritt 3 Cordon Bleu panieren

   • 2 Eier
   • 100 g Paniermehl

   Nun die Panierstraße aufbauen. Dafür in drei Schalen Mehl, verquirlte Eiern und Paniermehl vorbereiten.

   

   Tipp: Gehe beim Panieren immer nur mit einer Hand in die trockenen Zutaten und mit der anderen Hand in die Eimasse.

4. Schritt 4

   Jetzt damit beginnen die Cordon Bleus zu panieren. Dafür das Fleisch zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

   

   Tipp: Damit die Finger beim Panieren nicht mit paniert werden, verwendest du eine Hand für die trockenen Zutaten und die anderen fürs Ei.

5. Schritt 5 Cordon Bleu braten

   • Butterschmalz zum Braten

   Dann Butterschmalz bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Das Cordon Bleu vom Schwein darin für 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten. Währenddessen die Zitrone in Spalten schneiden und zum Cordon Bleu servieren.

   

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Welcher Käse für Cordon Bleu?

Ein gutes Cordon Bleu lebt von seiner leckeren Schinken-Käse-Füllung. Doch welchen der unzähligen Käsesorten verwendest du am besten? Wir haben einen milden Gouda genutzt. Der geht doch immer. Magst du es jedoch lieber etwas aromatischer, so legen wir dir die Käsesorten aus der Schweiz ans Herz.

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Cordon Bleu vom Schwein richtig panieren

Wie bei einem guten Kalbsschnitzel gehört auch zu deinem perfekten Cordon Bleu eine goldgelbe und knusprige Panade. Das Fleisch wird erst in Mehl gewendet. So hält das verquirlte Ei, welches als nächstes kommt, besser am Fleisch. Der Eimasse kannst du nach Belieben etwas Milch oder Sahne zugeben. Zuletzt wendest du das Cordon Bleu im Paniermehl. Schaue dir doch vor der Zubereitung noch einmal unsere Videoanleitung zum Schnitzel richtig panieren an. Mit diesen Tipps und Kniffen brätst du ein perfektes Cordon Bleu vom Schwein:

Fleisch

Schnitzel richtig panieren: Rezept mit Video

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Passende Beilagen zu Cordon Bleu

Apropos Beilage, zu einem knusprig panierten Cordon Bleu gehört natürlich auch eine leckere Beilage. Du suchst noch nach Inspirationen? Die servieren wir dir sofort. Unser persönlicher Favorit ist übrigens Kartoffelsalat.

Sättigende Beilagen

Die Kartoffeln wie auch Nudeln sind einfach ein Multitalent und passen, verschieden zubereitet, zu vielen Gerichten. Zu Cordon Bleu empfehlen wir dir diese Auswahl.

Frischer Salat

Auch ein frischer Salat passt super zum Cordon Bleu vom Schwein. Serviere hier gern deftige Salatklassiker oder einen bunten Salatmix.

Passende Soßen

Die richtige Soße macht ein Gericht oft erst komplett. Serviere zum deftigen Cordon Bleu vom Schwein gern eine cremige Pilzsoße.

Pilze

Original Jägersoße selber machen: schmeckt lecker wie früher

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Haltbarkeit von Cordon Bleu

Im Kühlschrank hält sich das gebratenen und abgekühlte Cordon Bleu für 1 bis 2 Tage. Aufwärmen klappt am zuverlässigsten im Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 10 bis 15 Minuten.