Cordon Bleu vom Schwein richtig braten

Cordon Bleu vom Schwein richtig zubereiten

Schritt 1Schweineschnitzel klopfen

Zunächst die Schweineschnitzel mit einem Küchentuch abtupfen und plattieren. Anschließend leicht pfeffern.

Tipp: Die Folie schützt das Fleisch und verhindert, dass Fleischreste durch die Küche fliegen.

Schritt 2Cordon Bleu füllen

Dann jeweils eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Gouda auf das Fleisch legen. Die Schnitzel im Anschluss umklappen und salzen.

Hinweis: Sei beim Salzen besser vorsichtig. Kochschinken und Gouda sind bereits gut salzig.

Schritt 3Cordon Bleu panieren

Danach die Panierstraße aufbauen. Dafür eine Schale mit Mehl, eine Schale mit verquirlten Eiern und eine Schale Paniermehl vorbereiten. Das Fleisch zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

Tipp: Gehe beim Panieren immer nur mit einer Hand in die trockenen Zutaten und mit der anderen Hand in die Eimasse.

Schritt 4Cordon Bleu braten

Dann Butterschmalz bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und das Cordon Bleu darin ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Schritt 5Cordon Bleu vom Schwein servieren

Zum Schluss die Zitrone waschen in Spalten schneiden und zu dem Cordon Bleu vom Schwein servieren.

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Der richtige Käse für Cordon Bleu

Ein gutes Cordon Bleu lebt von seiner leckeren Schinken-Käse-Füllung. Doch welchen der unzähligen Käsesorten verwendest du am besten? Wir haben einen milden Gouda genutzt. Der geht doch immer. Magst du es jedoch lieber etwas aromatischer, so legen wir dir die Käsesorten aus der Schweiz ans Herz. Emmentaler ist hier immer eine gute Wahl. Für noch mehr Würze kannst du jedoch auch Appenzeller oder Greyerzer verwenden.

Cordon Bleu vom Schwein richtig panieren

Wie bei einem guten Kalbsschnitzel gehört auch zu deinem perfekten Cordon Bleu eine goldgelbe und knusprige Panade. Das Fleisch wird erst in Mehl gewendet. So hält das verquirlte Ei, welches als nächstes kommt, besser am Fleisch. Der Eimasse kannst du nach Belieben etwas Milch oder Sahne zugeben. Zuletzt wendest du das Cordon Bleu im Paniermehl. Schaue dir doch vor der Zubereitung noch einmal unsere Videoanleitung zum Schnitzel richtig panieren an. Mit diesen Tipps und Kniffen brätst du ein perfektes Cordon Bleu vom Schwein.

Cordon Bleu abwandeln

Unser Cordon Bleu vom Schwein ist ein echter Klassiker und super lecker. Du möchtest allerdings zunehmend auf Schweinefleisch verzichten? Kein Problem. Dann probiere doch mal ein knuspriges Cordon Bleu vom Kalb. Unser Rezept für Hähnchen Cordon Bleu im Backofen mit Ofengemüse liefert dir auch gleich die passende Beilage.

Passende Beilagen zu Cordon Bleu vom Schwein

Apropos Beilage, zu einem knusprig panierten Cordon Bleu gehört natürlich auch eine leckere Beilage. Du suchst noch nach Inspirationen? Dann schau mal hier:

• Kartoffeln: Die leckeren Knollen sind einfach ein Multitalent und passen, verschieden zubereitet, zu vielen Gerichten. Zu Cordon Bleu passen nicht nur klassische Salzkartoffeln, sondern auch auch ein Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln oder ein schneller Kartoffelbrei.
• Nudeln: Warum nicht mal Nudeln als Beilage reichen? Wie wäre es passend zum Thema Käse mit Rigatoni Quattro Formaggi. Aber auch selbstgemachte Eierspätzle passen perfekt zum Schweinefleisch.
• Salat: Auch ein frischer Salat passt super zum Cordon Bleu vom Schwein. Serviere doch frischen Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck oder einen deftigen Kartoffelsalat mit Brühe.
• Soßen: Die richtige Soße macht ein Gericht oft erst komplett. Serviere zum Fleisch gern eine cremige Steinpilzsoße aus getrockneten Steinpilzen oder die würzige Cognac-Pfeffersauce.