Name: Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Feldsalat; 50 g Bauchspeck; 25 g Pinienkerne; 100 g Kartoffeln, mehlig kochend; 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 EL Olivenöl; 50 ml Apfelsaft; Salz & Pfeffer

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Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck zubereiten

Schritt 1

Für den Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck zuerst den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. Anschließend den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Pinienkerne mit in die Pfanne geben und kurz mit rösten.

Tipp: Den Speck kannst du ohne zusätzliches Öl braten, da er bereits genügend Fett enthält.

Schritt 2

Danach die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1TL Salz kochen bis sie anfangen zu zerfallen.

Tipp: Am besten verwendest du mehlig kochende Kartoffeln. So wird dein Kartoffeldressing für den Feldsalat schön sämig.

Schritt 3

Für das Kartoffeldressing die Brühe mit dem Essig, Senf und Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend langsam das Öl einrühren.

Schritt 4

Wenn die Kartoffeln fertiggekocht sind, diese abgießen und mit zum Dressing geben. Entweder kräftig verrühren oder den Pürierstab nutzen. Apfelsaft dazu gießen und verrühren.

Kartoffeldressing für den Feldsalat verrühren

Schritt 5

Das Kartoffeldressing mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Feldsalat heben. Zum Schluss den Speck und die Pinienkerne darüber geben.

Kartoffeldressing mit zum Feldsalat geben

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Tipp: Wenn du möchtest, kannst du deinen Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck mit frischer Petersilie garnieren.

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