Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Unser italienischer Nudelsalat mit Rucola ist wirklich molto bene. Während wir schon im Food-Himmel schweben, solltest du dich an die Arbeitsplatte schwingen und dieses fantastische Rezept nachmachen. Denn nur dann wirst du unsere grande amore 💓 für diesen Nudelsalat verstehen. In diesem Sinne schon mal: Buon appetito!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 486 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
Video: Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Italienischen Nudelsalat mit Rucola zubereiten
Schritt 1 Zutaten schneiden und Nudeln kochen
Als Erstes die Farfalle nach Anleitung im Salzwasser al dente kochen. Dann den Rucola gründlich waschen. Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Auch die getrockneten Tomaten fein schneiden.
Schritt 2 Zutaten schneiden und rösten
Als Nächstes den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und die Pinienkerne 2 Minuten in der Pfanne anrösten. Dann den Rucola mit dem Messer grob zerkleinern.
Tipp: Beim Einkaufen fragst du dich immer, warum Pinienkerne so teuer sind? Wir erklären es dir.
Schritt 3 Nudelsalat würzen
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Olivenöl und Balsamico würzen.
Schritt 4 Nudelsalat abschmecken und servieren
Zum Schluss die Pinienkerne dazugeben und den italienischen Nudelsalat mit Rucola kräftig verrühren. Anschließend für 10 Minuten ziehen lassen. Danach erneut abschmecken und servieren.
Zutaten für italienischen Nudelsalat variieren:
Passe unseren leckeren Nudelsalat mit Rucola ganz nach deinen Wünschen und Vorlieben an. Nach dem Prinzip Mix & Match kannst du einige Zutaten austauschen und neu kombinieren.
Pasta
Wir haben uns für Farfalle entschieden. Genauso gut eignen sich aber auch andere eher kurze Nudelsorten wie beispielsweise Penne oder Fusilli. Wichtig ist, dass die Pastasorte genügend Fläche und Textur bietet, sodass das Dressing gut daran kleben bleibt. Nimmst du bunte Nudeln (gelb, rot, grün) verleiht das deinem italienischen Nudelsalat mit Rucola einen tollen Farbkick.
Tipp: Einen guten Überblick über 43 Nudelsorten von A-Z erhältst du in unserem Magazinbeitrag.
Zwiebel
Rote Zwiebeln haben einen besonders würzigen und etwas schärferen Geschmack. Das harmoniert wunderbar mit Rucola. Wer das aber nur schwer verträgt, dem empfehlen wir, die Zwiebel zuvor kurz in der Pfanne anzuschwitzen.
Käse
Anstelle des gewürfelten Mozzarellas kannst du auch gleich auf Mini-Mozzarella-Bällchen zurückgreifen. Hier sparst du dir etwas Schnippel-Zeit. Wenn du gern eine intensiveren Käsegeschmack in deinem italienischen Nudelsalat hättest, empfehlen wir dir frisch gehobelten Parmesan oder Grana Padano. Auch der italienische Hartkäse Pecorino schmeckt wunderbar dazu. Er wird aus Schafsmilch hergestellt.
Tipp: Grana Padano und Parmesan ist für dich dasselbe? Da liegst du falsch. Wir zeigen dir 7 wichtige Unterschiede.
Tomaten
Auch bei den Tomaten darfst du gern wählen, was dir am besten schmeckt. Wir haben uns für Kirschtomaten, auch Cherrytomaten genannt, und getrocknete Tomaten entschieden. Für deinen italienischen Nudelsalat mit Rucola solltest du eher kleine Tomatensorten wählen. Diese sind meist besonders süß und haben dennoch eine festere Schale. Da sie einen guten Biss haben, verwässern sie den Nudelsalat nicht und es besteht keine Gefahr, dass er matschig wird. Dazu gehören auch Cocktailtomaten oder Pomodorini. Cocktailtomaten gibt es übrigens auch in gelb. Ebenso sind Rispentomaten gut geeignet. Achte hier aber darauf, dass sie zwar reif sind, aber noch nicht überreif.
Italienischen Nudelsalat mit Rucola: Zutaten ergänzen
Wenn du unseren italienischen Nudelsalat noch etwas pimpen möchtest, haben wir hier ein paar Zutaten für dich, die dir dabei helfen:
Dressing für italienischen Nudelsalat mit Rucola
Getreu dem Motto „Keep it simple“ haben wir uns bei unserem italienischen Nudelsalat für eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker entschieden. Es geht aber noch deutlich raffinierter. Lass dich gern von unseren 4 Ideen dazu inspirieren.
Dressing für Rucolasalat mit Senf
Fruchtige Vinaigrette
Ergänze unsere Nudelsalat-Vinaigrette mit ein paar Esslöffeln passierten Tomaten. Dafür nimmst du entweder das fertige Produkt aus der Dose oder unsere selbstgemachte Tomatenpassata.
Pesto alla Genovese als Dressing
Pesto Rosso als Dressing
Das schmeckt zu italienischem Nudelsalat mit Rucola
Unser Nudelsalat aus Bella Italia eignet sich perfekt als Beilage für einen sommerlichen Grillabend oder ein Picknick. Wir zeigen dir Rezepte, zu denen du diesen italienischen Nudelsalat am besten geschmacklich kombinieren kannst.
Rezeptideen für deinen Grillabend
Rezeptideen für ein Picknick
Italienischer Nudelsalat: Vorbereiten & Aufbewahren
Nudelsalate kann man easy schon am Vortag vorbereiten. Bei unserem italienischen Nudelsalat empfehlen wir dir jedoch, den Rucola nicht schon am Vortag unterzumengen, sondern erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig und die Rucolablätter werden über Nacht nicht schon welk.
Unser italienischer Nudelsalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Achte darauf, dass du ihn vor dem Verzehr etwa 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks temperieren lässt. So werden alle Zutaten wieder geschmeidiger und er schmeckt einfach besser.