Tomatenbutter mit frischen Tomaten
Kräuterbutter gehört zu jedem Grillabend einfach dazu. Wenn du ein bisschen Abwechslung auf den Tisch bringen möchtest, probiere doch mal Tomatenbutter mit frischen Tomaten aus. Der Aufstrich ist perfekt, um Fleisch, Baguette oder Gemüse einen mediterranen Flair zu verleihen.
Zutaten
Nährwerte pro Glas Tomatenbutter (á 300 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2016 kcal
- Proteine
- 6,3 g
- Fett
- 219 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
Tomatenbutter mit frischen Tomaten zubereiten
Schritt 1
- 200 g reife Tomaten
Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform legen. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen.
Schritt 2
Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und den Stunk herausschneiden.
Schritt 3
Nun die Tomaten fein hacken.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Schalotten
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Schritt 5
- 1 EL Olivenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten farblos anschwitzen.
Schritt 6
- 1 EL Tomatenmark
Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.
Schritt 7
- 1 Rosmarinzweig
Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Mit in die Pfanne geben.
Schritt 8
- Salz & Pfeffer
Alles dickflüssig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut auskühlen lassen.
Schritt 9
- 250 g Butter
Weiche Butter und die Tomatenmasse in ein Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Tomatenbutter mit frischen Tomaten kühl stellen.
Tomatenbutter mit frischen Tomaten: Zutaten
Frische Tomaten
Frische Tomaten verleihen dem Aufstrich einen frischen, fruchtigen Geschmack. Außerdem ist es einfach toll, wenn man die eigenen Tomaten aus dem Garten weiter verarbeiten kann, oder? 😊 Alternativ kannst du Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten herstellen. Diese schmeckt dann etwas intensiver und herber.
Rosmarin
Rosmarin verleiht der Tomatenbutter mit frischen Tomaten ein leckeres, mediterranes Aroma. Wenn du Lust hast, kannst du auch andere Kräuter untermischen – z.B. Basilikum oder Thymian! Du kannst zwar auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings sind frische immer intensiver im Geschmack.
Butter
Butter ist neben den frischen Tomaten der Hauptstar in diesem Rezept. Wenn du den Aufstrich vegan abwandeln möchtest, kannst du die Butter durch vegane Butter ersetzen. Aber verzichte auf Margarine, denn die ist zu weich.
Haltbarkeit von Tomatenbutter mit frischen Tomaten
Möchtest du die Tomatenbutter mit frischen Tomaten vorbereiten, ist das kein Problem. Denn der Aufstrich hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Fülle die Butter dafür vorher in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Hast du die Tomatenbutter gut verpackt, kannst du sie auch bis zu 6 Monate im Tiefkühler lagern. Portioniere sie dabei in kleinere Stücke. Zum einen taut sie so schneller auf und zum anderen ist es praktisch, wenn du nur kleinere Mengen benötigst.
Rezepte für den perfekten Grillabend
Auf deiner Grillparty-Checkliste ist alles abgehakt, nur die passenden Rezepte fehlen noch? Keine Sorge, hier wirst du fündig:
Die Tomatenbutter hat uns allen sehr gut geschmeckt und war einfach in der Zubereitung, mein Lieblingsrezept ❤️
Das freut uns wirklich sehr – vielen Dank für das liebe Feedback 🥰