Name: Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterran
Ingredients: 250 g Farfalle; 1 Bund Blattpetersilie; 1 Bund Basilikum; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Walnüsse; 80 g schwarze Oliven; 50 g rote Zwiebel; 60 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft; 100 g Kirschtomaten; 1 Bio-Limette; 150 g Feta; Salz & Pfeffer

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Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten zubereiten

Schritt 1

Farfalle in Salzwasser 6-8 Minuten bissfest kochen und anschließend durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Währenddessen Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und mit dem Öl fein pürieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, abkühlen lassen und ebenfalls mit pürieren.

Schritt 3

Oliven klein hacken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Schritt 4

Nudeln mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und Limettenabrieb und -saft dazugeben. Zum Schluss das Pesto unterrühren und Feta darüberbröseln. Mediterranen Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.