Baguette mit Trockenhefe selber backen
Zu einer cremigen Suppe oder einem frischen Salat ist ein knuspriges Baguette die ideale Beilage. Ab jetzt kannst du super leckeres Baguette mit Trockenhefe ganz einfach selber backen.
Zutaten
Nährwerte pro Baguette
(Datenbasis)- Kalorien
- 599 kcal
- Proteine
- 17 g
- Fett
- 1,7 g
- Kohlenhydrate
- 126 g
Baguette mit Trockenhefe backen
Schritt 1 Mehl und Salz in eine Schüssel geben
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
Für das selbstgebackene Baguette mit Trockenhefe Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Schritt 2 Trockenhefe in Wasser auflösem
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
Anschließend das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe in einem Messbecher verrühren.
Schritt 3 Baguetteteig zubereiten
Ruhezeit:2 Std.Nun die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigem Teig verkneten. Den Teig danach abdecken und bei Zimmertemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig verdoppelt sein Volumen während der Ruhezeit. Schritt 4 Backofen vorheizen
Währenddessen Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5 Baguetteteig teilen
Den aufgegangenen Baguetteteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei Teile teilen.
Schritt 6 Baguettes formen und backen
Backzeit:25 Min.Durch leichtes Rollen und gleichzeitigem Ziehen des Teiges die Baguettes formen. Diese auf die Backbleche legen und im Backofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Trockenhefe mit frischer Hefe ersetzen
Du hast noch frische Hefe im Kühlschrank und möchtest sie gern verarbeiten? Das ist kein Problem, denn du kannst die Trockenhefe in unserem Baguette mit frischer Hefe ersetzen. Doch Achtung! Das Verhältnis von Trockenhefe zu frischer Hefe beträgt nicht 1:1. Für ein Päckchen Trockenhefe benötigst du einen halben Würfel frische Hefe.
Baguette mit Trockenhefe richtig lagern
Frisch und knusprig gebacken schmeckt unser Baguette mit Trockenhefe natürlich am besten. Doch sicherlich möchtest du nicht zu Hause täglich frisch backen. Bewahre das Baguette daher in einer luftdichten Box auf und stelle es nicht in den Kühlschrank. So ist es noch 2 Tage haltbar. Doch frisch und knusprig ist es dann leider nicht mehr. Wir haben aber einen Trick, wie du altes Baguette wieder frisch bekommst. Folge einfach der Anleitung in unserem Magazinbeitrag: Altes Baguette aufbacken: so wird’s richtig frisch.
Baguette mit Trockenhefe aufpeppen
Unser fluffiges Baguette mit Trockenhefe schmeckt schon im „Urzustand“ richtig lecker. Doch du probierst gern mal was Neues aus? Dann knete in den Teig doch einfach noch ein paar Oliven oder Nüsse wie Haselnuss oder Walnuss. Wenn es nach uns geht, kann über alle Käse rein. Warum also nicht auch ins Bagutte? Raspel deinen Lieblingskäse klein und ab damit in den Baguetteteig. Und nicht sehr experimentierfreudig aber einfach immer wieder lecker ist ein herzhaftes Zwiebel-Baguette.
Zu was passt Baguette mit Trockenhefe?
Ob zu frischem Salat, cremigen Suppen oder zur nächsten Fondue-Party, unser Baguette mit Trockenhefe ist der perfekte Begleiter. Wir haben dir einige Rezeptideen zusammengestellt:
Ich habe Dinkelmehl 630 genommen und den Zucker weggelassen. Dafür habe ich die Hälfte der Wassermenge durch Apfelschorle ersetzt. Durch die Kohlensäure ist das Baguette locker-fluffig geworden.
Hej Renate,
danke für deinen Kommentar.
Der Trick mit Apfelschorle ist neu für uns. Das probieren wir auf jeden Fall mal aus!
Danke fürs Teilen und guten Appetit,
Maria
Hallo,
auf wieviel Grad wirs das Baguette gebacken?
LG Gerd
Hej Gerhard,
in Schritt 4 heizt du deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wir haben es nun auch etwas übersichtlicher hervorgehoben.
Danke und Bete Grüße,
Maria
Tolles Rezept, ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen und am nächsten Morgen gebacken ⭐⭐⭐⭐⭐
Hej Gabi,
das ist eine super Methode, wenn du am Backtag nicht so viel Zeit hast.
Schön, dass es geklappt hat.
Beste Grüße,
Maria
Tolles Rezept…hab ich jetzt schon mehrfach angewendet. Vor kurzem aus dem Teig ein ganzes Weißbrot gemacht mit Walnüssen drin. Mega lecker.
Hej Doreen,
es freut uns sehr, dass dir dieses Rezept so gu gefällt und das Baguette so gut schmeckt.
Die Idee, es mit Walnüssen zu verfeinern müssen wir auch mal ausprobieren.
Beste Grüße,
Maria
Hab die Baguette an Silvester zum ersten Mal gemacht und sie waren perfekt. Allerdings habe ich Dinkelmehl genommen und in der Baguette Form gebacken. Hab zwei Große gemacht und Backzeit 20mjn.
Hey,
schön, dass es bei dir so gut geklappt hat. 😊
Was habe ich falsch gemacht? Habe mich an alle Angaben einschl. Ruhezeit von 2 Std gehalten. Der Teig war gut aufgegangen, aber hat dermassen „geklebt“, dass ich ihn nicht verarbeiten konnte. Selbst nach dem Wälzen in Mehl habe ich nur mit Mühe drei Brote „rollen/ziehen“ können. Nach dem Backen (mit Wasserschale im Ofen) war das Brot knüppelhart und überhaupt nicht gebräunt… Bin ratlos! Haben Sie einen Tipp?
Hej Angelika,
da du beschreibst, dass der Teig gut aufgegangen ist, kann es nicht an der Funktionalität der Hefe liegen. Wir vermuten, dass es bei dir am Mehl liegt. Manche Mehle können das Wasser besser aufnehmen als andere. Vermutlich kann das von dir genutzte Mehl nicht genügend Wasser aufnehmen, sodass der Teig so klebrig wurde. Nutze das nächste Mal am besten ein Bioprodukt und halte beim Teig zubereiten erstmal etwas Wasser zurück und prüfe die Konsistenz. Je nachdem kann du dann nach und nach noch etwas Wasser zugeben.
Ein Baguette ist ja von Haus aus ein sehr helles Brot. Dass es nicht wirklich gebräunt wird, ist also ganz normal. Dass es so hart wurde könnte an der Größe der Teiglinge liegen. Eventuell konntest du durch den klebrigen Teig „nur“ recht dünne Baguettes formen, die dann natürlich auch je nach Backofen schneller durchgebacken sind und weniger Zeit im Ofen benötigen.
Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen und du probierst das Rezept nochmal aus.
Viel Spaß weiterhin beim Backen.
Beste Grüße,
Maria
Hallo, ich würde gerne fragen wollen, ob sie Erfahrung haben, den Teig schon einen Abend vorher zu machen und im Kühlschrank über Nacht gehen zu lassen?
Hallo Julia 🙂
Wenn du Hefeteig über Nacht gehen lassen möchtest, solltest du nur die Hälfte der angegebenen Hefemenge benutzen und diese in kaltem Wasser auflösen. Gebe den Teig nach dem Kneten sofort in den Kühlschrank und hole ihn ca. 30 Minuten vor dem Backen wieder heraus, damit er sich wieder aufwärmen kann.
Viel Spaß beim Backen. 😊
Liebe Grüße,
Louis
Ein super Rezept! Bisher ist mir Brot nie wirklich gelungen aber nach dieser Anleitung habe ich Baguettes gebacken, die besser sind als die vom Bäcker.
Vielen Dank 🌻
Hej Valerie,
wir freuen uns sehr, dass dir das Baguette so gut gelungen ist und schmeckt.
Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß beim Nachbacken.
Beste Grüße,
Maria
Ich habe dieses Brot schon zweimal gebacken und meine Gäste und ich fanden es perfekt. Ich kaufe nie wieder Baguette beim deutschen Bäcker. Aus der angegebenen Menge habe ich zwei Brotstangen gedreht und die angegebene maximale Backzeit war hierfür genau richtig.
Hallo,
es freut uns sehr, dass euch die Baguettes so gut schmecken.
Das Rezept ist wirklich ein Allrounder für verschiedene Anlässe und Gelegenheiten.
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken.
Beste Grüße,
Maria
Leider finde ich das es zuviel Zucker ist.Ein Baguette ist definitiv nicht so süß. Leider ist der Teig auch nach 2 1/2 Stunden nicht richtig aufgegangen.Nach der angegebene Backzeit ( + 10 Minuten mehr im abgeschalteten Backofen ) waren die Baguettes immer noch feucht innen.
Hej Yvonne,
schade, dass es bei dir nicht so gut geklappt hat.
Der Zucker ist natürlich Geschmacksache. Du kannst gern weniger verwenden, jedoch benötigt die Hefe Zucker um zu reagieren.
Die Zeit, die der Teig zum Gehen benötigt, hängt auch von der Raumtemperatur ab. Wir haben auch schon die Erfahrung gemacht, dass der Teig im Sommer wenn es von Natur aus warm ist, etwas besser aufgeht als im Winter wenn es ggf. etwas kühler in der Küche ist.
Auch die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Baguettes sowie je nach Backofen variieren. Daher geben wir immer eine Circa- bzw. von-bis-Angabe in unseren Rezepten an.
Probiere gern noch etwas herum um gebe uns erneut Feedback zu dem für dich idealen Rezept.
Danke und liebe Grüße,
Maria