Zutaten

Portionen:

6
Video-Empfehlung

Kassler mit Sauerkraut im Backofen zubereiten

Schritt 1

Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Anschließend den Kassler waschen, trocken tupfen und gleichmäßig mit Senf einreiben.

Tipp: Kassler bezeichnet ein geräuchertes Stück Fleisch vom Schwein. Für dieses Rezept nutzt du am besten ein Teil aus der Schulter oder dem Nacken des Tieres.

Schritt 3

Nun das Sonnenblumenöl in den Bräter geben und erhitzen. Darin den Kassler von allen Seiten scharf anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 4

Als Nächstes Zwiebeln in feine Würfel schneiden und die Karotte fein raspeln.

Karotte raspeln

Schritt 5

Jetzt Butter im Bräter erhitzen. Darin das Gemüse farblos anschwitzen.

Gemüse anschwitzen

Schritt 6

Danach das Sauerkraut mitsamt Flüssigkeit in den Bräter geben. Alles mit Kümmel, Majoran sowie Lorbeerblättern würzen und kurz anschwitzen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 7

Nun das Kraut mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles einmal aufkochen lassen.

mit Gemüsebrühe auffüllen

Schritt 8

In der Zwischenzeit den Kassler in Scheiben schneiden und dann auf das Sauerkraut legen.

Kassler in Scheiben schneiden

Schritt 9

Zum Schluss den Bräter für ca. 60 Minuten mit Deckel in den Backofen geben. Ist der Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen fertig gegart, die Lorbeerblätter entfernen und mit einer passenden Beilage servieren. 

Deckel auf den Bräter legen
Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen auf Teller angerichtet
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Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen abwandeln

Möchtest du das Rezept noch weiter nach deinen geschmacklichen Vorlieben anpassen, geht das ganz easy mit unseren Tipps.

Aromatische Flüssigkeiten

Für den kleinen Geschmackskick beim Kassler mit Sauerkraut im Backofen kannst du die Gemüsebrühe durch einen Schuss der folgenden Zutaten erweitern:

  • Ananassaft
  • Weißwein
  • Apfelessig

Tipp: Um die süß-säuerliche Komponente noch weiter zu verfeinern, kannst du ein paar kleine Apfelwürfel mit dem Sauerkraut anschwitzen.

Kassler mit Sauerkraut im Backofen

Kassler aus dem Backofen würzen

Neben den bereits angegebenen Gewürzen und Kräutern kannst du den Geschmack des Kasslers mit Sauerkraut aus dem Backofen mit diesen Zutaten weiter intensivieren.

  • gebratener Speck
  • Gewürz-Nelken oder Piment
  • Wacholderbeeren
  • Liebstöckel
  • Rosmarin

Tipp: Unser Beitrag zum Thema „Sauerkraut würzen“ hält noch mehr passende Ideen für dich bereit.

Beilagen zu Kassler mit Sauerkraut

Unseren Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen kannst du direkt so verzehren. Noch besser: Die Garzeit im Ofen nutzt du zur Zubereitung oder Fertigstellung der passenden Sättigungsbeilage. Hier ist vor allem alles rund um die Kartoffel besonders beliebt. Swipe dich doch mal durch unsere Lieblingsrezepte. 🔁

Tipp: Zum winterlichen Outdoor-Umtrunk bei dir zu Hause bereitest du den Kassler mit Sauerkraut im Backofen vor, hältst ihn warm und servierst ihn deinen Gästen im frischen Brötchen direkt auf die Hand.

Kassler mit Sauerkraut im Backofen zubereitet
angerichteter Kassler mit Sauerkraut und Senf

Passende Soßen zu Kassler

Zum Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen empfehlen wir dir eine klassische Bratensoße, wie diese hier.

Übrigen Kassler aus dem Backofen weiter verwerten

Bleibt mal etwas übrig, kannst du den bereits gegarten Kassler aus dem Backofen ganz wunderbar als Einlage für Eintöpfe, Suppen oder Pfannengerichte verwenden. Schneide die Scheiben dafür in kleine Würfel und gib sie zu den Gerichten. Und auch übriges Sauerkraut kannst du darin verwerten. Inspiration kannst du dir gern in unserer Rezeptauswahl holen.

Haltbarkeit von Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen

Kassler mit Sauerkraut aus dem Backofen ist gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beide Produkte lassen sich aber auch gut einfrieren. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit auf 6 bis 9 Monate.

Tipp: Was du rund ums Einfrieren von Sauerkraut wissen solltest, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.