Zutaten
Portion :
Béchamelsauce für Lasagne selber machen
Schritt 1
Zuerst Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Gut miteinander verrühren und so eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2
Dann nach und nach und unter ständigem Rühren die Milch dazugießen. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 3
Lorbeer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren. Béchamelsauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Béchamelsauce für Lasagne selber machen: Zutaten
Mit wenigen Zutaten kannst du Béchamelsauce für Lasagne selber machen und nach deinen Wünschen abwandeln:
- Butter: Da Fett bei der Herstellung der Mehlschwitze benötigt wird, ist Butter die beste Wahl. Alternativ kannst du auch Butterschmalz oder Margarine wie bei unserer Mehlschwitze ohne Butter verwenden.
- Mehl: Am besten funktioniert die Mehlschwitze mit normalem Weizenmehl Type 405. Willst du dieses ersetzen, ist Dinkelmehl eine gute Option.
- Milch: Unsere Béchamelsauce für Lasagne basiert auf einer Mehlschwitze mit Milch. Bei der Wahl der Milch empfehlen wir dir, nicht zu sehr am Fettgehalt zu sparen, um ein cremiges Ergebnis zu erhalten. Ein Fettgehalt von mindestens 1,5 % passt super. Auch vegane Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren. Statte doch auch unserer veganen Béchamelsauce einen Besuch ab, die wir aus Cashewkernen gekocht haben!
Béchamelsauce für Lasagne hat Klumpen
Béchamelsauce für Lasagne selber machen birgt ein paar Tücken. Falls die Béchamelsoße dir klumpig geworden ist, kann es daran liegen:
- Du hast nicht gut genug gerührt. Es ist sehr wichtig, dass du bei Schritt 2 viel und gründlich rührst. Am besten eignet sich dafür ein Schneebesen.
- Du hast zu viel Milch auf einmal dazugegeben. Damit sich die Milch mit der Mehlschwitze gut vermischen kann, solltest du diese immer portionsweise dazugeben und dazwischen immer alles gut verrühren.
- Die Milch war zu warm. Wenn die Milch zu warm ist, verkleistert die Stärke und kann nicht nach und nach quellen. Am besten verwendest du kalte oder lauwarme Milch zum Aufgießen.
Selbstgemachte Béchamelsauce für Lasagne verwenden
Die selbstgemachte Béchamelsauce kannst du nun für leckere Lasagne-Rezepte verwenden:
Sie verleiht jeder Lasagne noch mehr Cremigkeit und ist der perfekte milde Gegenspieler zu den würzigen Zutaten.
Aber nicht nur für Lasagne eignet sich die cremige Béchamelsoße. Probiere sie auch als:
- Soße für Gemüse wie gedünsteten Blumenkohl oder gedünsteten Kohlrabi
- in Aufläufen wie einem Cannelloni-Auflauf oder einem Kartoffelauflauf mit Gemüse
- zu Kartoffeln wie bei unseren Béchamelkartoffeln mit Speck
