Béchamelsauce für Lasagne
Einfaches Grundrezept für klassische Béchamelsoße für Lasagne
Eine selbstgemachte Béchamelsauce ist das Herzstück jeder klassischen Lasagne. Die cremige Béchamelsoße verleiht der Soße-Schicht ihre typische Bindung und sorgt für perfekten Geschmack. Mit diesem Rezept gelingt dir die Sauce einfach, schnell und originalgetreu.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 848 kcal
- Proteine
- 22 g
- Fett
- 61 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
Béchamelsauce für Lasagne selber machen
Schritt 1
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
Zuerst Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Gut miteinander verrühren und so eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2
- 500 ml Milch (kalt oder lauwarm)
Dann nach und nach und unter ständigem Rühren die Milch dazugießen. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 3
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer & Muskat
Lorbeer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren. Béchamelsauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Béchamelsauce für Lasagne selber machen: Zutaten
Mit wenigen Zutaten kannst du Béchamelsauce für Lasagne selber machen und nach deinen Wünschen abwandeln:
Butter
Da Fett bei der Herstellung der Mehlschwitze benötigt wird, ist Butter die beste Wahl. Alternativ kannst du auch Butterschmalz oder Margarine wie bei unserer Mehlschwitze ohne Butter verwenden.
Mehl
Am besten funktioniert die Mehlschwitze mit normalem Weizenmehl Type 405. Willst du dieses ersetzen, ist Dinkelmehl eine gute Option.
Milch
Unsere Béchamelsauce für Lasagne basiert auf einer Mehlschwitze mit Milch. Bei der Wahl der Milch empfehlen wir dir, nicht zu sehr am Fettgehalt zu sparen, um ein cremiges Ergebnis zu erhalten. Ein Fettgehalt von mindestens 1,5 % passt super. Auch vegane Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren. Statte doch auch unserer veganen Béchamelsauce einen Besuch ab, die wir aus Cashewkernen gekocht haben!
Béchamelsauce für Lasagne hat Klumpen
Béchamelsauce für Lasagne selber machen birgt ein paar Tücken. Falls die Béchamelsoße dir klumpig geworden ist, kann es daran liegen:
- Du hast nicht gut genug gerührt. Es ist sehr wichtig, dass du bei Schritt 2 viel und gründlich rührst. Am besten eignet sich dafür ein Schneebesen.
- Du hast zu viel Milch auf einmal dazugegeben. Damit sich die Milch mit der Mehlschwitze gut vermischen kann, solltest du diese immer portionsweise dazugeben und dazwischen immer alles gut verrühren.
- Die Milch war zu warm. Wenn die Milch zu warm ist, verkleistert die Stärke und kann nicht nach und nach quellen. Am besten verwendest du kalte oder lauwarme Milch zum Aufgießen.
Selbstgemachte Béchamelsauce für Lasagne verwenden
Die selbstgemachte Béchamelsauce kannst du nun für leckere Lasagne-Rezepte verwenden:
Sie verleiht jeder Lasagne noch mehr Cremigkeit und ist der perfekte milde Gegenspieler zu den würzigen Zutaten.
Aber nicht nur für Lasagne eignet sich die cremige Béchamelsoße. Probiere sie auch als:
- Soße für Gemüse wie gedünsteten Blumenkohl oder gedünsteten Kohlrabi
- in Aufläufen wie einem Cannelloni-Auflauf oder einem Kartoffelauflauf mit Gemüse
- zu Kartoffeln wie bei unseren Béchamelkartoffeln mit Speck
will es heute probieren meine erste lasagne
Hej Daris,
wir wünschen dir gutes Gelingen und guten Appetit.
Lasse uns gern wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria