Glutenfreie Béchamelsauce
Sie ist ein Klassiker unter den hellen Saucen und ist aus Lasagne nicht wegzudenken: Béchmelsauce. Wir bereiten eine glutenfreie Béchamelsauce zu, damit alle, die Gluten nicht vertragen trotzdem auf ihre Kosten kommen!
Zutaten
Nährwerte pro Topf (ca 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 745 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
Glutenfreie Béchamelsauce zubereiten
Schritt 1
Die Butter in einem Topf schmelzen, anschließend das glutenfreie Mehl dazugeben und mit Hilfe eines Schneebesens eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2
Unter Ständigem Rühren und nach und nach die kalte Milch dazu gießen. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 3
Nun das Lorbeerblatt dazugeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen immer wieder umrühren.
Schritt 4
Zum Schluss die glutenfreie Béchamelsauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
Dazu passt glutenfreie Béchmelsauce
Aufläufe & Lasagne
Für Aufläufe und Lasagne ist die glutenfreie Béchamelsauce immer eine gute Wahl. Denn sie verleiht den Gerichten eine leckere Cremigkeit
Glutenfreie Béchamelsauce für Gemüse
Die glutenfreie Béchamelsauce schmeckt aber auch lecker über gedünstetem Gemüse.
Fisch & helle Fleischgerichte
Knackiges Gemüse, cremige Béchamelsauce – fehlt nur noch leckerer Fisch oder Fleisch. Vor allem zu hellem Fleisch wie Geflügel, macht die Sauce eine gute Figur.
Haltbarkeit von Béchamelsauce
Glutenfreie Béchamelsauce im Kühlschrank aufbewahren
Möchtest du länger von deiner leckeren Béchamelsauce essen, kannst du sie für 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Bei Raumtemperatur
Achtung, falls du die Sauce am Vormittag vorbereitest und Abends servieren möchtest: Da die glutenfreie Béchamelsauce mit Milch und Butter zubereitet wird, kann sie schnell schlecht werden – vor allem bei wärmeren Temperaturen. Deswegen solltest du die Sauce so schnell wie möglich verzehren oder gleich in den Kühlschrank packen.
Woran erkenne ich schlechte Béchamelsauce?
Deine Sauce stand doch etwas länger draußen und jetzt bist du unsicher, ob du sie noch essen kannst? Die glutenfreie Béchamelsauce ist schlecht, wenn sie einen unangenehmen und sehr starken, säuerlichen Geruch annimmt. Außerdem wird sie mit der Zeit flockig. Im Notfall hilft nur kosten – schmeckt die Sauce säuerlich ist sie auf jeden Fall ungenießbar.
Glutenfreie Béchamelsauce einfrieren
Zum Glück ist es kein Problem, die glutenfreie Béchamelsauce einzufrieren. Achte einfach auf folgende Dinge und du hast für 2-3 Monate einen Vorrat an leckerer Sauce parat!
Béchamelsauce auftauen
Die Sauce kannst du schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Generell ist es von Vorteil, wenn du die Sauce in Portionen eingefroren hast – so lässt sie sich nämlich schneller auftauen. Brauchst du kurzfristig die glutenfreie Béchamelsauce kannst du sie auch bei einer niedrigen Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
Kann man mit glutenfreiem Mehl Saucen binden?
Ja, du kannst problemlos glutenfreies Mehl nutzen, um Saucen anzudicken. Für eine Mehlschwitze ohne Mehl kannst du aber auch Pastinake verwenden! Dadurch wird die Sauce sämig und geschmackvoll. Auch anderes püriertes Gemüse kannst du zum Binden nutzen. Zum Beispiel funktioniert Karotte, Sellerie, Kartoffeln oder Petersilienwurzel ebenfalls. Auch mit Nussmus gelingt eine gute Saucen-Bindung: Mit hellem Mandelmus kannst du sogar eine vegane Béchamelsauce herstellen!