Name: Béchamelkartoffeln mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000 g Kartoffeln, festkochend; Salz; 30 g Butter; 30 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Lorbeerblatt; 50 g Räucherspeck oder Bacon; ½ Stange Lauch; Salz & Pfeffer & Muskat

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Béchamelkartoffeln mit Speck zubereiten

Schritt 1

Kartoffeln für 20 Minuten in reichlich Salzwasser weichkochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce herstellen. Dafür Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach und unter ständigem Rühren Milch dazugießen.

Schritt 3

Lorbeer dazugeben und die Soße unter ständigem Rühren für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Sind die Kartoffeln fertig, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Speck in Streifen schneiden. Lauch in Ringe schneiden und danach mit kaltem Wasser waschen.

Schritt 6

Speck in einer Pfanne auslassen. Kartoffeln und Lauch dazugeben und in der Pfanne durchschwenken. Béchamelsauce dazugießen und die Béchamelkartoffeln kurz aufkochen lassen.