Auf den Punkt gebracht:
- Pellkartoffeln ungeschält kochen, am Tisch pellen
- Pellkartoffeln mit Salz schneller gar
- Salz steigert Gesundheitswert der Pellkartoffeln
- weichkochende oder festkochende Kartoffeln verwenden
Traditionelle Zubereitung
Pellkartoffeln sind der beste Beweis dafür, dass gute Küche aus nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand gelingt. Das traditionelle Anrichten zu Kräuterquark kannte auch schon deine Großmutter. Bis heute hat dieser Klassiker seine Beliebtheit nicht verloren. Die Zubereitung ist ganz einfach und zeichnet sich dadurch aus, dass du die Kartoffeln ungeschält kochst und erst am Tisch pellst.
Pellkartoffeln mit oder ohne Salz?
Kocht man Pellkartoffeln nun mit oder ohne Salz? Salz im Kochwasser ist aus zwei Gründen sinnvoll. Zum einen werden die Knollen schneller gar. Das liegt an den enthaltenen Pektinketten, die sich dank der Zugabe von Kochsalz auflösen. Pektine sind Ballaststoffe, die Lebensmittel im ungelösten Zustand eine feste Konsistenz verleihen.
Zum anderen verhindert gesalzenes Kochwasser, dass sich wertvolles Kalium aus dem Gemüse löst und in die Flüssigkeit übergeht. Die Salzzugabe wirkt sich demnach auch auf den Gesundheitswert deiner Mahlzeit aus. Dass deine Kartoffeln dabei versalzen, musst du fast nie befürchten. Zwar nehmen sie das Kochsalz auf, geschmacklich macht sich dies aber kaum bemerkbar. Möchtest du deinem Gericht schon beim Kochen Aroma verleihen, empfiehlt sich die Zugabe von Kümmel.
Tipp: Du willst Pellkartoffeln noch schneller zubereiten? Wir zeigen dir, wie du Pellkartoffeln in der Mikrowelle kochen kannst und worauf du dabei achten musst!
Kochtipps für Pellkartoffeln
Worauf kannst du noch achten, wenn du Pellkartoffeln kochst?
- verwende gleichgroße Kartoffeln, damit sie zeitgleich gar sind
- kleine Knollen benötigen weniger Zeit und sparen Energie
- Aufsetzen eines Deckels spart ebenfalls Energie
- Kartoffeln immer vollständig mit Wasser bedecken
In unserem Magazinbeitrag erklären wir dir genau, wie lange Pellkartoffeln kochen müssen!
Unterschied zwischen Salz- und Pellkartoffeln
Wenn aber auch eine Pellkartoffel in gesalzenem Wasser gekocht wird, worin unterscheidet sich die Zubereitung dann von klassischen Salzkartoffeln? Ganz einfach: Salzkartoffeln schälst du noch vor dem Garen. Allerdings gehen dann viele Mineralstoffe ins Kochwasser über, weshalb die Pellkartoffel deutlich mehr gesunde Inhaltsstoffe aufweist.
