Französische Kartoffel-Mousseline
Die französische Kartoffel-Mousseline ist eine feine Kartoffelbeilage und nicht zu verwechseln mit Kartoffelpüree. Die Mousseline ist etwas flüssiger als Kartoffelpüree und wird mit aufgeschlagener Sahne verfeinert, was sie so unglaublich cremig macht. Die Kartoffel-Mousseline eignet sich hervorragend für Fine Dining.
Zutaten
- Kartoffelpresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 235 kcal
- Proteine
- 4,1 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
Französische Kartoffel-Mousseline zubereiten
Schritt 1
Garzeit:15 Min.Zuerst die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Schritt 2
Danach die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen.
Schritt 3
Nun die Kartoffeln abgießen und durch eine feine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 4
Anschließend die Milch langsam zu den Kartoffeln geben und währenddessen mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Tipp: Achte darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig wird. Hebe gegebenenfalls noch etwas Milch auf.
Schritt 5
Das Püree mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, abkühlen lassen sowie die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Zum Schluss die geschlagene Sahne langsam unter die Kartoffelmasse heben, nochmals abschmecken und fertig ist die Kartoffel-Mousseline.
Kartoffel-Mousseline verfeinern
Du kannst deine französische Kartoffel-Mousseline auch noch mit weiteren Zutaten verfeinern:
- Kräuter: Einfach frische Gartenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und unter die Mousseline rühren.
- Käse: Alle Käsefreunde aufgepasst! Rühre geriebenen Hartkäse wie Parmesan unter die Kartoffel-Mousseline. Einfach himmlisch!
- Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel sind das absolute Highlight für alle Fleischliebhaber. Einfach zum Schluss unterrühren.
- Röstzwiebeln: Ebenfalls für Crunch und ein tolles Aroma sorgen Röstzwiebeln. Du kannst sie sogar ganz einfach selbst herstellen:
Vegane Kartoffel-Mousseline
Du möchtest deine französische Kartoffel-Mousseline vegan zubereiten? Wir verraten dir, welche Zutaten du wie ersetzen kannst:
Französische Kartoffel-Mousseline als Beilage
Du suchst leckere Komponenten für deine französische Kartoffel-Mousseline? Dann wirst du hier sicher fündig:
Fleisch
Gemüse
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Du hast noch etwas von der französischen Kartoffel-Mousseline übrig? Dann decke sie mit Frischhaltefolie ab oder fülle sie in eine Frischhaltedose. Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar.