Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide gegart | Rezept
Knuspriger Schweinebauch schmeckt besonders gut, wenn er vorher Sous-Vide gegart wird. So wird das Fleisch wunderbar saftig und bekommt trotzdem eine herrliche Kruste.
Zutaten
- Sous-Vide-Stick
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 690 kcal
- Proteine
- 43 g
- Fett
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
Knusprigen Schweinebauch Sous-Vide garen
Schritt 1
- 1000 g Schweinebauch
Den Schweinebauch abtupfen. Anschließend die Fettseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Schritt 2
- 1 TL Kreuzkümmel
- Feines Meersalz & schwarzer Pfeffer
Das Fleisch dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Fleisch in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Den Sous-Vide-Stick in ein Wasserbad platzieren und auf 65 °C vorheizen. Den Schweinebauch für 24 Stunden darin garen.
Schritt 4
Den Ofen bei Grillfunktion auf 250 °C vorheizen. Währenddessen den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech legen.
Schritt 5
Den Sous-Vide-gegarten Schweinebauch dann auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, sodass die Kruste eine bräunliche Farbe bekommt und leicht aufploppt. Anschließend wie gewünscht portionieren.
Marinade für Schweinebauch Sous-Vide-gegart
Natürlich sind Gewürze für den Geschmack des sous-vide-gegarten Schweinebauch entscheidend für den Geschmack. Diese kannst du nach Herzenslust und Laune nach deinem Geschmack variieren. Wir haben es in unserem Rezept recht simpel gehalten, aber dass kannst du natürlich anders machen. Hier sind ein paar Empfehlungen für dich, die wir gerne verwenden:
- Curry-Gewürz
- Chilliflocken
- Gyros-Gewürz
- Geräucherter Paprika
- Cayenne-Pfeffer
Noch besser schmeckt der knusprige Schweinebauch, wenn du ihn, wie unseren asiatischen Schweinebauch, vorher mit einer richtig leckeren Marinade einpinselst. Dafür haben wir auch direkt die richtigen Rezepte für dich:
Beilagen zu knusprigen Schweinebauch Sous-Vide
Am besten servierst du deinen knusprigen Schweinebauch Sous-Vide in einer würzigen Soße. Zum Beispiel eignen selbst gemachte Hoisin-Sauce oder BBQ Soße dafür hervorragend.
Was die anderen Beilagen angeht, hast du wirklich eine riesige Auswahl, was du zu knusprigem Sous-Vide gegartem Schweinebauch essen kannst. Hier sind unsere Lieblingsrezepte mit Sous-Vide gegartem Schweinebauch.
Wie lange ist Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide haltbar?
So ein ganzer Schweinebauch kann oftmals auch ein wenig zu viel sein, kein Wunder also, dass auch schnell mal was übrig bleibt. Wenn das der Fall sein sollte, kannst du den Schweinebauch einfach für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann immer noch verzehren.
Sous-Vide gegarten Schweinebauch erwärmen
Wenn du deinen knusprig gegarten Schweinebauch aufwärmen möchtest, raten wir davon ab, ihn in der Mikrowelle zu erhitzen, da die knusprige Kruste wahrscheinlich labbrig wird. Am besten brätst du den Schweinebauch in der Pfanne mit etwas neutralem Öl an. Das tut dem Geschmack sehr gut und außerdem wird er so noch einmal von allen Seiten schön goldbraun und leicht knusprig.
Knusprigen Sous-Vide gegarten Schweinebauch einfrieren
Vorweg, wir würden den fertig gegarten Schweinebauch nicht unbedingt einfach, da die knusprige Kruste spätestens beim Auftauen zerfällt und weich wird. Der rohe Schweinebauch eignet sich besser zum einfrieren, sollte es absehbar sein das die Portion zu groß ist.
Wenn du ihn dennoch einfrieren möchtest, achte darauf den Schweinebauch in einen Gefrierbeutel oder eine Dose zu geben, die ihn vor Gefrierbrand schützt. Im Gefrierfach kannst du ihn anschließend 2-3 Monate lagern. Zum Auftauen nimmst du ihn 4-6 Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach.
Eine Gewichtsangabe wäre hilfreich
Hallo, welche Angabe fehlt dir? Wie in den Zutaten aufgelistet, haben wir 1kg Schweinebauch verwendet.
Liebe Grüße, Nadine
Ich würde das wirklich gerne ausprobieren. Aber, das Saftl ist schon wichtig, beim Schweinsbraten. Das wird ja so wahrscheinlich nicht entstehen, oder?
Hallo Barbara, bei dieser Technik entsteht nicht ganz so viel Saft wie bei herkömmlichen Zubereitungsmethoden – das stimmt. Keine Angst, durch das sanfte Garen wird das Fleisch dennoch herrlich saftig. Probiere es aus und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat. ☺️
Liebe Grüße, Nadine
Gutes Rezept, aber…… wer hilft mir anschliessend den total versauten (im wörtlichen Sinne!) Backofen zu reinigen. Oder gibt es einen Tipp, wie man ihn ein wenig sauber halten kann?
Hallo, schön, wenn dir das Rezept gefällt. Der Backofen kann da schon mal leiden! Mit unseren Tipps bekommst du ihn aber wieder blitzeblank! 😊
Schau mal hier vorbei:
https://eat.de/magazin/backofen-reinigen-mit-zitrone/
https://eat.de/magazin/backofen-reinigen-backpulver/
https://eat.de/magazin/backofen-reinigen-rasierschaum/
Liebe Grüße!
man sollte den Schweinebauch nach dem Sous Vide Garen erst rautenförmig einschneiden. Geht dann locker vom Hocker. Vorher geht zwar aber selbst das schwerste Messer hat da seine Probleme.
Hallo, vielen Dank für deine Nachricht. Du hast Recht: Die Kruste kann auch nach dem Sous-Vide-Garen eingeschnitten werden. Wir bevorzugen die Variante, es vorher zu tun. Ein Cuttermesser eignet sich dafür übrigens am besten und sollte dem gewachsen sein. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Fabelhaft