Zutaten:
Knuspriger Schweinebauch schmeckt besonders gut, wenn er vorher Sous-Vide gegart wird. So wird das Fleisch wunderbar saftig und bekommt trotzdem eine herrliche Kruste.
Knusprigen Schweinebauch Sous-Vide garen
Schritt 1
- 1000 g Schweinebauch
Den Schweinebauch abtupfen. Anschließend die Fettseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Schritt 2
- 1 TL Kreuzkümmel
- Feines Meersalz & schwarzer Pfeffer
Das Fleisch dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Fleisch in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Den Sous-Vide-Stick in ein Wasserbad platzieren und auf 65 °C vorheizen. Den Schweinebauch für 24 Stunden darin garen.
Schritt 4
Den Ofen bei Grillfunktion auf 250 °C vorheizen. Währenddessen den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech legen.
Schritt 5
Den Sous-Vide-gegarten Schweinebauch dann auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, sodass die Kruste eine bräunliche Farbe bekommt und leicht aufploppt. Anschließend wie gewünscht portionieren.
