Omas Zwiebelschnitzel in cremiger Soße: deftiger Klassiker aus der Pfanne
Deftig, cremig und in nur einer Pfanne zubereitet
Omas Zwiebelschnitzel aus der Pfanne ist der beste Beweis dafür, dass einfache Zutaten ein richtiges Wohlfühlessen ergeben. Mit zartem Fleisch, geschmorten Zwiebeln und einer cremigen Sauce landet der Klassiker im Handumdrehen auf dem Tisch.
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schale
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 443 kcal
- Proteine
- 38 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
Omas Zwiebelschnitzel in der Pfanne zubereiten
Schritt 1 Schnitzel halbieren
- 4 Schweineschnitzel
Zuerst die Schnitzel trocken tupfen und halbieren.
Schritt 2 Schnitzel mehlieren
- 1 EL Mehl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Dann Mehl und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und danach im Mehl wälzen.
Schritt 3 Zwiebeln und Knoblauch schneiden
- 3 Gemüsezwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann beides in feine Steifen schneiden und beiseite stellen.
Schritt 4 Fleisch anbraten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach wieder herausnehmen.
Schritt 5 Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- 2 EL Butter
Garzeit:15 Min.Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin für 10 bis 15 Minuten anbraten.
Schritt 6 Tomatenmark dazugeben
- 1 TL Tomatenmark
Wenn alles gut Farbe bekommen hat das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 7 Brühe und Schmand dazugeben
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
Nun Brühe und Schmand dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend die angebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne geben. Alles cremig einkochen.
Warum Omas Zwiebelschnitzel so beliebt ist
Zwiebelschnitzel gehört zu den klassischen Hausmannskost-Rezepten, die mit wenigen Zutaten besonders viel Geschmack auf den Teller bringen. Durch das langsame Anschwitzen der Zwiebeln entwickeln sie eine natürliche Süße, die wunderbar mit der würzigen Sauce und den saftigen Schnitzeln harmoniert.
Da das Gericht komplett in einer Pfanne zubereitet wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen – ideal für die Feierabendküche oder das Sonntagsessen!
Die richtigen Zutaten für das beste Ergebnis
Einfache, wenige Zutaten sorgen hier für den vollen Geschmack. Dazu noch ein paar Tipps:
- Schweineschnitzel: Am besten aus der Oberschale oder dem Rücken. Sie bleiben besonders zart.
- Gemüsezwiebeln: Sie schmecken milder als Speisezwiebeln und sorgen für die typische, leicht süßliche Zwiebelsauce.
- Schmand: Macht die Sauce angenehm cremig und leicht säuerlich. Alternativ eignet sich auch Crème fraîche für eine etwas reichhaltigere Variante.
- Gemüsebrühe: Gibt der Sauce Würze, ohne den feinen Zwiebelgeschmack zu überdecken.
- Tomatenmark: Eine kleine Menge sorgt für mehr Tiefe und eine schöne Farbe.
So wird Omas Zwiebelschnitzel besonders zart
Damit die Schnitzel saftig bleiben, kommt es auf die richtige Zubereitung an.
Leckere Variationen
Das Rezept lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Wie wäre es damit:
- Mit Champignons: Gebratene Pilze machen die Sauce noch herzhafter.
- Senf zum Verfeinern: Ein Teelöffel mittelscharfer Senf bringt eine feine Würze.
- Käse? Käse!: Zum Schluss etwas geriebenen Bergkäse oder Emmentaler in der Sauce schmelzen lassen – super lecker!
- Zwiebelschnitzel mit Hähnchen: Statt Schweineschnitzel kannst du auch Hähnchenbrust verwenden. Das Ergebnis wird etwas leichter, bleibt aber genauso saftig.
Welche Beilagen passen zu Omas Zwiebelschnitzel?
Ein deftiges Gericht wie Omas Zwiebelschnitzel verlangt nach klassischen Beilagen, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen! Unsere Empfehlungen:
Aufbewahren und aufwärmen
Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Zwiebelschnitzel problemlos aufbewahren.
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage.
- Zum Erwärmen die Schnitzel langsam in der Sauce bei niedriger Hitze erhitzen. Falls die Sauce etwas zu dick geworden ist, einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser einrühren.
- Zum Einfrieren eignet sich das Gericht grundsätzlich ebenfalls. Nach dem Auftauen kann die Sauce durch den Schmand allerdings leicht an Cremigkeit verlieren.
Häufige Fragen
Ja. Die Sauce lässt sich bereits am Vortag kochen. Die Schnitzel werden dann frisch angebraten und kurz vor dem Servieren in der Sauce fertig gegart.
Ja. Mit Sahne wird die Sauce etwas milder und flüssiger. Schmand sorgt dagegen für die typisch cremige Konsistenz und eine leichte Säure.
Durch das langsame Braten karamellisieren die natürlichen Zuckerstoffe der Zwiebeln. Dadurch erhalten sie ihre süßlich-würzige Note und machen die Sauce besonders aromatisch.
Sehr lecker 👍
Das hört sich super lecker an!!
Ich teile auch immer die Fleischscheiben und klopfe sie nochmal dünn…
Mit den Zwiebeln und Knoblauch ist das ne tolle Idee…Danke 🥰
Hi Silke, dann probiere unser Rezept gerne aus und berichte uns, ob es wirklich so lecker war, wie es sich anhört. 😄
Eure Rezepte sind alle einfach nur fantastisch
Vielen Dank dafür
Lg Bianca
Vielen Dank, liebe Bianca! Das ist wirklich ein tolles Lob. 😊 Was sind denn deine liebsten Rezepte? Gehört Omas Zwiebelschnitzel dazu? Liebe Grüße zurück!