Name: Vegane Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 500 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; ¾ TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 EL Zucker; 1000 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Bio-Limette; 3 EL Sojasauce, hell; 1 EL schwarzer Sesam; 1 EL weißer Sesam; Salz & Weißer Pfeffer & Chili; Sesamöl zum Braten; Chilifäden zur Deko

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Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch kochen

Schritt 1

Möhren und Knollensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 2

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in Sesamöl anschwitzen.

Schritt 3

Möhre und Knollensellerie dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Anschließend mit Garam Masala, Kurkuma und Zucker würzen.

Schritt 4

Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch, Saft und Abrieb der Limette und Sojasauce dazugeben. Suppe pürieren, mit Salz, weißem Pfeffer und Chili abschmecken.