Zutaten
Portionen (á 500 ml):
Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch kochen
Schritt 1
Zuerst das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach die Brühe in einem Topf aufkochen und das Rindfleisch darin 20-30 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 4
Anschließend das Gemüse in die Brühe geben und alles weitere 10-12 Minuten weich kochen.
Schritt 5
Nun den Porree in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Petersilie dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch abwandeln
Gemüse
Du kannst auch noch andere Gemüsesorten wie Zwiebel, Bohnen, Pastinake, Erbsen, Sellerie oder Rosenkohl verwenden.
Gewürze
Als Gewürze für den Eintopf eignen sich auch geriebene Muskatnuss, Liebstöckel oder Majoran.
Wer es scharf mag, kann auch ein paar Chiliflocken dazugeben.
Auch ein Lorbeerblatt gibt ein tolles Aroma. Entferne es aber nach dem Kochen wieder.
Anstelle von frischer Blattpetersilie kannst du auch gekrauste Petersilie oder getrocknete Petersilie verwenden.
Cremigkeit
Wer seinen Kohlrabi-Eintopf schön cremig haben möchte, gibt noch etwas Sahne oder Creme fraîche dazu.
Markklößchen
Als Ergänzung oder Alternative zum Fleisch machen sich Markklößchen gut in deinem Kohlrabi-Eintopf.
Fleisch
Anstelle von Rindfleisch passen auch Mettenden, Knacker oder Kassler gut in den Kohlrabi-Eintopf.
Brühe
Wer möchte, kann die angegebene Rinderbrühe auch selbst kochen:
Anstelle von Rinderbrühe kannst du auch Gemüsebrühe verwenden. Diese kannst du ebenfalls selbst zubereiten:
Welches Rindfleisch für den Kohlrabi-Eintopf?
Als Suppenfleisch vom Rind wird häufig langfaseriges Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe, Fett und Sehnen verwendet, wie zum Beispiel:
- Querrippe
- Bauchlappen
- Hachse
- Wade
- Beinscheibe
- Brust
- Schwanz
Brot als Beilage zum Kohlrabi-Eintopf
Als Beilage für deine Suppe kannst du eine Scheibe frisch gebackenes Baguette oder Brot servieren. Hier findest du einfache und leckere Rezepte:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Du kannst den Eintopf auch am Vortag zubereiten, dann kann er über Nacht durchziehen und schmeckt fast noch besser. Stelle den Eintopf zugedeckt oder in Frischhaltedosen abgefüllt in den Kühlschrank. Dort hält sich der Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch 2-3 Tage.
Kohlrabi-Eintopf einfrieren
Du kannst den Eintopf auch auf Vorrat einfrieren. Fülle ihn dazu in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel. Eingefroren hält sich der Eintopf 3 Monate. Danach ist er zwar nicht schlecht, verliert aber an Qualität.
