Omas vegetarisches Kartoffelgulasch
Omas vegetarisches Kartoffelgulasch beweist, dass deftiger Genuss auch ohne Fleisch möglich ist. Wie einfach du den kräftigen Kartoffeleintopf selbst kochst und wie du ihn weiter verfeinern kannst, erfährst du bei uns.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 289 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
Omas vegetarisches Kartoffelgulasch kochen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Nun Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die Gemüsewürfel darin für 3 Minuten anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 5
Garzeit:15 Min.Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben. Nun das vegetarische Kartoffelgulasch abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind.
Schritt 6
Schmand unterrühren und Omas Kartoffelgulasch nach Bedarf abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Die richtige Kartoffelsorte
De Frage „Welche Kartoffel eignet sich für welches Gericht?“ stellt sich immer wieder. Wir haben die Antwort:
Omas vegetarisches Kartoffelgulasch abwandeln
Großmutters Rezept ist super easy nachzukochen und steht deshalb bereits innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch. Genauso einfach kannst du das Gulasch nach deinem Geschmack abwandeln. Wir haben da schon ein paar Ideen im Kopf:
Gemüse
Je nachdem, was dir am besten schmeckt oder der Saisonkalender frisch und regional für dich bereithält, kannst du Omas Kartoffelgulasch mit weiterem Gemüse aufpeppen. Wie wäre es mit Paprika, Tomaten oder Kohlrabi?
Veganes Kartoffelgulasch
Veganes Kartoffelgulasch ist ebenso einfach zuzubereiten. Ersetze das Butterschmalz einfach durch Margarine und den Schmand durch eine pflanzliche Alternative auf Sojabasis. Und schon kannst du Omas Rezept rein ohne tierische Produkte genießen.
Gewürze
Volles Aroma ganz ohne Schweine- oder Rindergulasch? Na klar! Unsere selbstgemachte Gewürzmischung verleiht Omas vegetarischem Kartoffelgulasch das markante Aroma:
Die leckersten Beilagen für Omas Kartoffelgulasch
Durch die Kartoffeln ist das vegetarische Gulasch bereits gut sättigend. Doch zum richtigen Wohlfühlgericht wird es, wenn du die passende Beilage zum Gulasch servierst. Leckere Rezeptideen findest du bei uns:
Spätzle
Gemüsebeilagen
Bröt & Brötchen
Haltbarkeit & Lagerung
Mit Omas vegetarischem Kartoffelgulasch ist es genau so wie mit einem guten Schweinegulasch. Gut durchgezogen schmeckt es am besten. Unser Gulasch kannst du also auch problemlos noch 2-3 Tage aufbewahren. Fülle es dafür in luftdichte Vorratsdosen und lagere im Kühlschrank.
Tipp: Friere das Kartoffelgulasch nicht ein. Die Stärke in den Knollen wandelt sich bei der Kälte in Zucker um und so werden sie weich und unappetitlich süß.
Hilfreiche Küchenhacks für Gulasch
Dein Gulasch ist dir zu scharf geraten oder die Soße ist zu flüssig? Und wie viel Gulasch sollte man überhaupt pro Person einrechnen? Auf all diese Fragen findest du in unseren Magazinbeiträgen die einfache Antwort:
Das Rezept kenne ich aus meiner Kinderzeit in den Nachkriegsjahren! Habe es lange nicht mehr gekocht, mache ich aber bald!
Hej Ute,
Danke für deine Nachricht. Wir hoffen, das Rezept weckt positive Kindheitserinnerungen bei dir.
Viel Spaß beim Nachkochen und lasse uns gern wissen, wie dir unser Rezept geschmeckt hat.
Betse Grüße,
Maria