Vegetarische Gulaschsuppe

Vegetarische Gulaschsuppe kochen

Vegetarische Gulaschsuppe verfeinern & abwandeln

Unsere vegetarische Gulaschsuppe lässt sich super in ihren Zutaten variieren. Wir zeigen dir, wie leicht das geht:

• Gemüse: Möchtest du die Gulaschsuppe mit noch mehr Gemüse aufpeppen, eignen sich Tomaten, Kidneybohnen, gegrillte Paprika aus dem Glas, Mais, grüne Bohnen, Knollensellerie, Staudensellerie, Lauch, getrocknete oder frische Steinpilze sowie saure Gurke sehr gut.
• Fleichersatz: Eine vegetarische Gulaschsuppe kannst du selbstverständlich auch komplett ohne ein Ersatzprodukt für Fleisch zubereiten. Wir haben uns jedoch für Sojaschnetzel entschieden. Alternativ kannst du auch eine dieser Zutaten verwenden.

Jackfruit	Kräuterseitlinge	Halloumi
Seitan	Natur- oder Räuchertofu	vegane Würstchen

• Flüssigkeit: Suppengrundlage bildet in diesem Rezept eine Gemüsebrühe. Dafür lohnt es sich, gekörnte Gemüsebrühe als fixen Küchenhelfer selbst auf Vorrat zuzubereiten. Für Aroma in der Suppe sorgt Weißwein. Den kannst du aber auch gern für eine intensivere Note mit Rotwein ersetzen. Möchtest du auf Alkohol verzichten, eignet sich Apfel- oder Traubensaft mit einem Schuss Essig.

• Würzen: Für mehr Würze kannst du die Veggie-Gulaschsuppe mit Lorbeer, Thymian, Paprikamark, Senf, Chiliflocken, Ajvar, Sambal Oelek, Ingwer, Currypulver, Cayennepfeffer, Piment oder Nelke abschmecken.
• Toppings: Den letzten Feinschliff verpasst du deiner Veggie-Gulaschsuppe mit etwas frisch gehackter Petersilie und einem Klecks Crème fraîche.

Kann man die vegetarische Gulaschsuppe auch vegan zubereiten?

Na klar! Nichts leichter als das. Für die vegane Variante musst du nur eine Zutat ersetzen: Butterschmalz. Stattdessen greifst du einfach zu einer pflanzlichen Butter oder einem neutralen Pflanzenöl deiner Wahl.

Beilagen für die Veggie-Gulaschsuppe

Zu unserer Gulaschsuppe ohne Fleisch, eigentlich zu allen Suppen, passt am besten Brot. Damit kann man vor allem übrige Flüssigkeit noch bis auf den letzten Rest aus der Schüssel bekommen. Egal ob Baguette, Brötchen oder Brotscheibe, selbst gebacken schmeckt es noch 3x besser! Sieh dir dazu gern einmal unserer Lieblingsrezepte an:

Alternativen zur vegetarischen Gulaschsuppe

Suppe ist nicht ganz so dein Ding? Dann probiere gern mal unsere fleischlosen Rezepte für klassischen Gulasch. Dazu schmecken Spätzle, Kartoffeln oder Knödel richtig gut.

Gulaschsuppe zu flüssig – was tun?

Eigentlich ist deine vegetarische Gulaschsuppe schon fertig zubereitet. Aber irgendwie ist sie dir einfach etwas zu dünn? Mit diesen 3 Tipps kannst du die Suppe auch nachträglich noch andicken:

1. Einkochen lassen: Lass die vegetarische Gulaschsuppe ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze einfach noch etwas länger köcheln. Dabei verdunstet die Flüssigkeit.
2. Mit Brot andicken: Schneide etwas dunkles Brot ohne Rinde in kleine Würfel und lasse es in der Suppe verkochen. Das bindet die Flüssigkeit.
3. Sämige Konsistenz dank Mehl oder Speisestärke: Vermische in einer kleinen Schüssel ca. 2 Esslöffel der Gulaschsuppe (nur die Soße) mit 1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke. Achte darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben. Gib die Flüssigkeit dann zurück in die Suppe und koche sie einmal kurz unter Rühren auf.