Zutaten:
Unsere vegetarische Gulaschsuppe wird der Star deiner Food-Träume im Herbst und Winter sein. Wärmend, deftig und dank Sojaschnetzel sogar mit fleischiger Textur. Ein wahres Comfort Food, das du einfach mal probieren musst und dann so schnell nicht mehr vergessen wirst.
Vegetarische Gulaschsuppe kochen
Schritt 1
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Als Erstes Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
Schritt 2
- 2 EL Butterschmalz
Danach Butterschmalz in einem Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Schritt 3
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
- 150 g Sojaschnetzel
Nun die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Paprikapulver und Sojaschnetzel dazugeben und mit anschwitzen.
Tipp: Für unsere vegetarische Gulaschsuppe müssen die Sojaschnetzel zuvor nicht eingeweicht werden. Da wir im folgenden Schritt ausreichend Flüssigkeit hinzugeben ist das nicht nötig.
Schritt 4
- 200 ml Weißwein
- 1200 ml Gemüsebrühe
Jetzt mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittler Stufe köcheln lassen.
Schritt 5
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Spitzpaprika
In der Zwischenzeit geschälte Kartoffeln sowie Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, gerebelt
- Salz, Pfeffer
Zum Schluss das geschnittene Gemüse in den Topf geben und für ca. 20 Minuten mitkochen lassen, bis es weich ist. Abschließend die vegetarische Gulaschsuppe mit gemahlenem Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
