Name: Romanescosalat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3
Cuisine: deutsch
Ingredients: 800 g Romanesco; 80 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; ½ Limette (Saft); 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Kirschtomaten; 1 Romana-Salatherz; 50 g Schalotten; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; 2 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer

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Romanescosalat zubereiten

Schritt 1

Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Romanesco in mundgerechte Röschen schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Kichererbsen, Limettensaft und Sonnenblumenöl dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Alles auf dem Backblech verteilen und für 12 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden.

Romanesco und Kichererbsen im Ofen röten

Schritt 4

Für das Dressing Schalotten fein würfeln und in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Honig, Senf und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles verrühren.