Romanescosalat
Statt Brokkoli oder Blumenkohl gibt's heute Romanesco! Wir machen Romanescosalat mit Kichererbsen und einem herrlich leckeren Dressing. Der gesunde Sattmacher ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
Für den Salat:
Für das Dressing:
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 286 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
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Romanescosalat zubereiten
Schritt 1
- 800 g Romanesco
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Romanesco in mundgerechte Röschen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 80 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Kichererbsen, Limettensaft und Sonnenblumenöl dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Romana Salatherz
Alles auf dem Backblech verteilen und für 12 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 50 g Schalotten
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing Schalotten fein würfeln und in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Honig, Senf und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles verrühren.
Schritt 5
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und den Romanescosalat mit geröstetem Brot servieren.
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