Zutaten:
Statt Brokkoli oder Blumenkohl gibt's heute Romanesco! Wir machen Romanescosalat mit Kichererbsen und einem herrlich leckeren Dressing. Der gesunde Sattmacher ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Romanescosalat zubereiten
Schritt 1
- 800 g Romanesco
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Romanesco in mundgerechte Röschen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 80 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Kichererbsen, Limettensaft und Sonnenblumenöl dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Romana Salatherz
Alles auf dem Backblech verteilen und für 12 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 50 g Schalotten
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing Schalotten fein würfeln und in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Honig, Senf und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles verrühren.
Schritt 5
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und den Romanescosalat mit geröstetem Brot servieren.
